Подайте до таблиці: яка правильна послідовність, щоб не помилитися?
Ви організовували офіційну вечерю чи обід, а меню включає кілька страв? Перш ніж панікувати, щоб зрозуміти правильний порядок страв за столом і уникнути поганого враження, прочитайте цю статтю, в якій ми все пояснюємо. Ми хочемо вас заспокоїти: достатньо кількох простих запобіжних заходів.
Тепер насолоджуйтесь цим відео зі списком продуктів, яких ніколи не повинно бракувати на столі!
Піднесіть до столу: закуски
Антипасто - це класичний італійський спосіб почати обід чи вечерю, його назва вже показує, що це буде перша страва за столом, але будьте обережні: вам доведеться змінити гарячу та холодну закуску.
Основна роль закуски полягає саме в тому, щоб розважити, насправді її не обов’язково подавати до столу, залежно від випадку її також можна скуштувати стоячи, супроводжуючи привітальною келихом просекко, щоб чекати всіх гості досягають місця події.
Закуски, за допомогою яких можна «відкрити танець» обіду або вечері, можуть бути гарячими або холодними. У першому випадку деякі приклади гарячих закусок можуть бути такими:
- рисові коржі
- овочі на грилі
- кошики риби
- Невеликі піци
Що стосується холодних закусок, то у вас буде величезний вибір, починаючи від нарізки, аж до солоних огірків, проходячи через сири, які потрібно розрізати на шматочки і подавати виделками.
Коротше, гасло: креативність! Чим більше вам вдасться проявити творчість, тим легше буде справити велике враження від закусок. Як ми згадували на початку цього абзацу, пам’ятайте, що спочатку вам доведеться подавати гарячі закуски , і тільки пізніше настане черга холодних.
Перші страви
Якщо є одна річ, якої ніколи не бракує за столом в італійській кухні, це перші страви: макарони, рис, супи, суп, полента та крупи! Ми, звичайно, не можемо скаржитися на величезний вибір перших страв для приготування та подавання Деякі страви є набагато складнішими, а інші дозволяють за допомогою кількох простих інгредієнтів отримати хороший результат. Загалом, перша страва здатна задовольнити будь -який смак, оскільки дозволяє вигадувати швидкі та завжди нові рецепти. , використовуючи свіжі продукти або те, що пропонує наш холодильник.
Під час офіційного обіду або вечері перші страви слід подавати після закусок. Якщо в меню є декілька перших страв, пріоритет буде віддаватися тим, хто має найніжніший аромат, щоб зберегти найрішучіші смаки останніми.
Третій курс за столом: другий
Далі, після закусок і перших страв, будуть другі страви, які в більшості випадків будуть на основі риби або м’яса. Зазвичай гість, який прибув на цей обід чи вечерю, вже досить насичений, тому може виникнути ідея зробити презентацію нашої другої страви дуже привабливою для очей, щоб стимулювати через зір також апетит, що починає зазнати невдачі.
Що стосується останнього, принцип такий же, як згадувалося раніше: почніть з найсвітліших смаків, а потім перейдіть до більш рішучих, щоб насолодитися усіма нюансами страв. Наприклад, бажано спочатку винести на стіл рибу, потім м’ясо.Якщо ви приготували кілька основних страв з м’яса, переконайтеся, що гості спочатку скуштують біле м’ясо, а потім червоне.
Гарніри
Роль гарніру іноді недооцінюється, але особливо у важливі обіди та вечері він може стати цінною підмогою освіжити смак та підготувати його до наступного блюда (подумайте, наприклад, про свіжий салат із м’ясом чи рибою) ). Гарнір слід подавати разом з другою стравою, до якої він поєднується, і важливо врівноважити різні смаки: у випадку «солодких» і слабосолених страв ідеальний гарнір повинен характеризуватися більш рішучим або пряний смак; тоді як у разі другої страви з досить міцним смаком, краще поєднати свіжу гарнір з ніжним ароматом (приклади: артишоки, буряк).
Нарешті, є деякі особливі гарніри, такі як кабачки з паприкою або смажена гарбуз, поєднання яких потрібно уважно вивчити. Наша пропозиція? Поєднуйте їх з м’ясними стравами.
У міжнародній кухні гарніром часто є рис, зокрема басматі з подовженими та розділеними зернами. Цей вид рису дуже добре поєднується з тушкованими м’ясними заготовками з бульйоном або соусом: замочуючи рис, він створює унікальне блюдо ... апетитне!
Додатковий курс: сири
У деяких випадках меню також може включати курс, повністю присвячений сирам. Це відбувається, зокрема, якщо ви хочете виділити деякі типові продукти регіону. Тому сири стають по суті одним із різноманітних страв за столом і подаватимуться одразу після основних страв та гарнірів.
Просто підготуйте обробну дошку і покладіть усі види нарізаного сиру, але з цілою шкіркою, щоб кожен відвідувач міг допомогти собі, схопивши його шматочок зі сторони шкірки. Зазвичай гарна ідея подавати сири в супроводі хліба, особливо якщо у відборі є свіжі сири, корисно буде мати шматочки хліба, які можна супроводжувати.
Принесіть до столу: десерт
Якби до цього моменту різні страви за столом були легко зрозумілі, коли справа доходить до кінця трапези, завжди виникає гамлетівський сумнів: мені доведеться спочатку подавати фрукти чи десерт?
Тут ми впевнені, що ми вас здивуємо, адже згідно з етикетом, десерт першим виходить на сцену і лише потім поступиться місцем фруктам.
В італійській гастрономічній традиції існує справді величезний вибір десертів: від найсмачніших тістечок до десертів з ложок, проходячи через свіжу та суху випічку з міньйону.
Якщо нагода дійсно важлива, ви можете вирішити замовити торт професійному кухарю -кондитерству, який напевно зможе здивувати вас своїми творіннями. Це повинно зайняти занадто багато часу. Влітку виграшним кроком є вибір морозива як десерт: його оцінять молоді та старі!
Фрукти
Фрукти - це остання страва, яку слід подавати в кінці трапези після всіх інших страв. Насправді, під час елегантних та офіційних обідів це не є обов’язковим, так само як і не під час вечері. Яке ніколи не вживається двічі. Іншими словами, немає такого поняття, як фрукт на біс! Якщо в меню є приготування на основі варених фруктів, це матиме пріоритет, а потім слідуватимуть свіжі фрукти, бажано вже нарізані, і нарешті настане черга сухофруктів.
Додаткова порада: ви можете подавати фрукти так, ніби це смачна їжа, щоб їх їли стоячи, і залишити їх у розпорядженні гостей до кінця заходу.
Як поводитися з напоями за столом?
Навіть у напоях є дуже специфічні правила, які слід подавати за столом належним чином. Слід пам’ятати, що кожен напій має свою відповідну склянку, в якій його необхідно подавати.
- Просекко: для подачі у класичних флейтах він зазвичай перший з’являється за столом, оскільки супроводжує закуски
- Вода: вона завжди повинна бути присутнім за столом, від початку до кінця трапези, доступною для гостей бажано у скляних глечиках і без кубиків льоду. Якщо він нагріється, краще замінити його, ніж додавати лід!
- Вино: у кожного вина буде свій власний келих, якщо ви не фахівець, ви можете отримати допомогу від професійних сомельє. Під час важливого обіду може знадобитися мати більше одного вина, щоб краще відповідати страві, яку ви дегустуєте.
- Кава: кава подається в кінці трапези, але зазвичай її не можна подавати до столу. Швидше, краще сидіти в окремій вітальні, де гості зможуть насолодитися кавою на дивані.
- Лікери, гіркоти, переварювальні речовини: навіть травлення не слід подавати до столу, а в іншому просторі та використовувати для цієї нагоди. Подавати в скляних чашках, попередньо заморожених, протягом декількох хвилин у морозильній камері.
