Чи усуває глютен змушує вас схуднути? Ось що кажуть нам експерти!
Збігаючи з приходом літа, тема дієт завжди в центрі пристрасних і захоплюючих розмов, особливо жіночої аудиторії. Серед численних пропозицій, які з’явилися в мережі, нас вражає пропозиція кількох сайтів і користувачів, які рекомендують виключити глютен зі свого раціону, щоб отримати бажаний сприятливий ефект на вашу лінію. Насправді, за поширеною думкою, виключення клейковини дозволить вам схуднути. Ми вирішили трохи уточнити наші ідеї, поговоривши про них з нашим послом Карлою Меддою з Ла торре ді Котоне, яка з ентузіазмом приєдналася до інформаційної кампанії AIDEPI, спрямованої на розслідування помилкових міфів про їжу в Інтернеті та гарантування правильної інформації в галузі харчування.
Почнемо з роз’яснення деяких основних понять, корисних для розуміння та орієнтування на клейковину, питання, яке є дуже поширеним і актуальним сьогодні.
Дивись також
Що таке глютен?
Глютен - це ліпопротеїнова речовина, що утворюється шляхом об’єднання двох білків, що містяться у багатьох злаках, води та кінетичної сили. Завдяки клейковини борошно здатне поглинати воду, стаючи настільки в’язкою та еластичною, що витримує приготування без руйнування.
Що таке целіакія?
Целіакія є одним з аутоімунних генетичних захворювань і, зокрема, викликає антитіла, що містяться в тонкому кишечнику після прийому глютену. Діагноз, який підтверджує або спростовує наявність захворювання, встановлюється лише за допомогою специфічних аналізів крові. Дійсно важливо не покладатися на дієти «зроби сам», щоб уникнути декомпенсації, проблем з недоїданням або повторного появи симптомів целіакії.
А як щодо чутливості до глютену?
З іншого боку, усі ті випадки, коли звинувачують симптоми целіакії, навіть якщо в крові немає ні кишкового запалення, ні антитіл, підпадають під чутливість до глютену. Не маючи можливості покладатися (у цих випадках) на тести та наукові докази, експерти багато дискутуються щодо існування чи іншої чутливості до глютену з медичної точки зору. Звідси походять різні міфи про нібито небезпеку глютену.
Що експерти говорять нам про глютен?
Професор Лука Піретта, лікар-хірург, що спеціалізується на гастроентерології та ендоскопії травлення, а також фахівець у галузі харчування людини, надає нам наукову відповідь, яка допомагає нам розкрити хибний міф про глютен. Серед розглянутих тем експерт займається питанням споживання калорій, пов'язаним з безглютеновими дієтами. Чи хотіли б ви дізнатися більше? Натисніть тут, щоб прочитати думку доктора Піретти.
Чи є у вас якісь міфи про їжу, які ви хотіли б довести до відома експертів? Скажи нам! Приходьте в Ore17, щоб дізнатися, як взяти участь у #OperazioneFalsiMiti і стати, як Карла Медда, мисливцями за "буйволами"!