Приготування на пару: отримуйте максимум від їжі
Принцип: кипляча рідина виробляє пари. Це створює тепле і вологе середовище навколо інгредієнта, який буде повільно готуватися. Закриті в контейнері, насиченому парою, смаки та аромати не зникають: приготування на пару зберігає смак і, перш за все, поживні якості їжі.
Переваги приготування на пару:
- Він легкий і дієтичний: використовується дуже мало жирів
- Це здорово: вітаміни та мінерали зберігаються завдяки приготуванню на низькій температурі
- Він ароматний: їжа делікатно просочена запахами, використовуваними травами та спеціями
- Чарівний бульйон: вода, що повертається з їжею, - це справжній концентрат вітамінів, який очищає і очищає. Однак будьте обережні, не перестарайтеся!
- Це без небезпек: Ви не ризикуєте спалити їжу ... Максимум ви можете ризикувати (але це рідко буває) - переварити їх.
Дивись також
Читайте також: Час приготування скороварки
Що потрібно?
Крім традиційної скороварки, є й інший посуд для приготування на пару:
Електрична пароварка
Ці пристрої, як правило, складаються з двох парових контейнерів, які розміщені на основі, наповненій водою. Вони займають небагато місця, але дуже практичні і дозволяють готувати овочі знизу і рибу зверху, або велику кількість їжі, заповнюючи дві ємності. Ви також можете використовувати його для швидкого нагрівання рису або макаронних виробів, щоб вони не стали липкими.
Бамбуковий кошик
Цей азіатський кошик насамперед красивий на погляд і його можна поставити на стіл (з кришкою він зберігає страви теплими). Тому він підходить для тих, кому потрібна ємність, яка також є подавальною стравою.
Горщик + друшляк + рушник
Альтернативний метод. Помістіть друшляк (не пластиковий!) На каструлю з окропом, а потім зсередини застеліть тканиною і накрийте. Пара ризикує вирватися з країв, тому корисно покласти рушник.
Хитрощі для парфумування:
- Покладіть під інгредієнти для приготування трохи свіжої трави або спецій
- Приготуйте ароматний бульйон замість води або додайте трохи білого вина
- Покладіть спеції у воду
- рясніє цілими ароматами
- Посипте крупною сіллю
Steam чи ні?
Звичайно, ви можете приготувати все на пару, але деякі страви більше підходять для такого типу приготування їжі, ніж інші.
Приготування на пару (дуже) підходить
Погано (непридатне) пропарювання
Всі овочі
Вся риба
Китайські пельмені
Креми
Фуа -гра
Деякі солодощі
Птиця
Біле м’ясо: ніжні шматочки хорошої якості
Повторне нагрівання: їжа навряд чи перепечеться.
Біле м’ясо: «тверді» шматки повинні готуватися тривалий час
Червоне м’ясо (краще гриль)
Рецепти сиру: Занадто багато вологи не дасть хорошого результату
Смачні пироги та "хрусткі" рецепти, цегла, тісто філо, листкове тісто ...
Невелика порада: будьте обережні, не готуйте одночасно продукти, які погано поєднуються між собою ... Було б прикро, якби ваші запарені солодощі у верхній ємності пахли так само, як брокколі в нижньому кошику!
