Як замінити вершкове масло: 12 легких та здорових альтернатив!
Вершкове масло - це їжа, яка широко використовується на кухні як для солодких, так і для солоних рецептів; Однак у нього є недолік, що він не є зовсім легким інгредієнтом, хоча надає стравам смачний аромат.
Вибір заміни його іншими більш делікатними та засвоюваними інгредієнтами стає все більш поширеним у наш час: не тільки серед тих, хто страждає на непереносимість, особливо до лактози, або з труднощами її засвоєння, а й серед тих, хто дотримується «вегану» "дієта. він просто хоче готувати легші, здорові страви.
Заміна вершкового масла може бути набагато простішою, ніж ви думаєте: насправді існує багато продуктів, які виконують свою функцію і які можуть гарантувати смачний аромат страві, не будучи важкими або не дуже засвоюваними.
Нижче ми пропонуємо дванадцять легких та ефективних альтернатив вершковому маслу, які можна використовувати у рецептах солодких та солоних страв: від більш класичних варіантів до тих, що не містять лактози, які підходять для нетолерантних та веганів, до більш оригінальних версій, про які ви б ніколи не подумали з!
Дивись також
1. Йогурт
Цей інгредієнт є дійсною заміною вершкового масла: він насправді дуже підходить, особливо в десертах.
Його вершкова консистенція робить його ідеальним інгредієнтом для приготування м'яких і пухнастих десертів, а також набагато менш калорійним і легшим, що не мало, особливо для тих, хто хоче схуднути або хоче стежити за лінією.
Діючи як розпушувач, він ідеально підходить особливо для сливових коржів, кексів та м’яких тістечок.
Ви можете вибрати будь -який вид йогурту: від коров’ячого, тваринного походження, до соєвого аж до грецького, безперечно, найгустішого та найменш солодкого з усіх.
Врахуйте, що 100 г вершкового масла можна замінити 125 г йогурту.
2. Вершки
Незалежно від того, виготовлені вони з коров’ячого або рослинного молока, вершки є цілком прийнятною альтернативою для цих цілей, особливо у солодких приготуваннях.
Перший дуже схожий на йогурт, тому ті ж дози, зазначені вище, будуть збережені: 100 грам вершкового масла відповідає 125 грамам вершків.
Якщо ви обираєте останнє, що вважається ідеальною вегетаріанською альтернативою, доцільно зменшити порції цукру.
3. Рікотта
Цей інгредієнт також є чудовою заміною вершкового масла, яке використовується переважно у солодких рецептах; це, очевидно, не універсальний вибір, оскільки виключає непереносимість лактози та веганів, але дозволяє створювати більш легкі та смачні рецепти. Він також особливо підходить для більш вологих приготувань, оскільки під час приготування він має тенденцію до висихання тіста.
Якщо під час приготування ви виявите, що занадто сильно висушили торт, вам залишається лише додати склянку молока або яйце.
Що стосується доз, то 100 грам вершкового масла відповідають 120 грамам рікотти.
4. Маргарин або рослинне масло
Звідси почнемо з веганських варіантів, оскільки вони не містять молока та будь -яких інших інгредієнтів тваринного походження.
Серед них, безперечно, є маргарин або рослинне масло, які завдяки своїй консистенції, подібній до вершкового масла, зберігають ті ж пропорції: 100 г вершкового масла насправді відповідає 100 г маргарину або рослинного масла
Обидва ідеально підходять як для солодкого, так і для солоного рецепта.
5. Оливкова олія екстра -діви
Це один з найздоровіших і найуживаніших продуктів, який, однак, через свій помітний смак, повинен використовуватися в менших кількостях, ніж вершкове масло: на 100 грам останнього достатньо лише 60.
Саме завдяки своєму інтенсивному та рішучому смаку він більше підходить для приготування пікантного рецепту; Для солодких, з іншого боку, було б краще використовувати олію з більш нейтральним ароматом, наприклад, насіння, як ми побачимо незабаром.
6. Насіння насіння
Його нейтральний аромат, на відміну від попереднього, робить його першим вибором веганського варіанту, який буде використовуватися насамперед у солодких приготуваннях, з яких він жодним чином не змінює смак; навпаки, використання цього інгредієнта дозволяє отримати м’які десерти. і м’які з приємним, але ніжним смаком.
Найкраще використовувати насіння соняшнику, кукурудзи та арахісу.
Для порцій вам доведеться трохи зіграти на зворотну сторону: 100 грам вершкового масла можна замінити на 80 грам олії насіння.
7. М’якоть авокадо
Його масляниста текстура і ніжний смак роблять його чудовою альтернативою як для солодких, так і для солоних страв.
Зокрема, він ідеально підходить для приготування пончиків, печива та тістечок різних типів.
Щоб використовувати його ефективно і отримати потрібну консистенцію, просто розімніть м’якоть виделкою або змішайте її блендером. Якщо він ще не дозрів, виберіть другий режим, додавши ложку води, щоб полегшити процес і отримати більш м’яку суміш.
60 грам м’якоті авокадо буде достатньо, щоб замінити класичні 100 грам вершкового масла.
8. Змішана м’якоть банана
Цей інгредієнт має більш -менш таку ж консистенцію, як і попередній, і ідеально підходить для приготування солодких рецептів.
Загалом, можна сказати, що фруктове пюре більш ніж підходить для цієї мети: крім банана, чудово підходить і яблуко.
Вони завжди використовуються в рівній мірі щодо вершкового масла: 100 гр на 100 гр.
9. Арахісове масло
Щоб замінити вершкове масло, ви також можете використовувати арахісове масло, чудове, зокрема, для десертів, особливо твердих, таких як печиво та американське шоколадне печиво.
Маючи дуже густу консистенцію, перед поєднанням з усіма іншими інгредієнтами бажано нагріти її в пароварці. Крім того, було б добре уникати використання його для тістечок та сливи, набагато м’якших рецептів, які вимагають більш делікатних продуктів, таких як соняшникова олія.
60 грам арахісового масла замінить 100 грам вершкового масла.
10. Масло какао
Справжнє рослинне масло, яке може замінити класичне вершкове масло у всіх його різноманітних сферах використання: у духовці, на сковороді, для смаження, збивання та змащення форми.
Його з великим успіхом використовують для приготування листкового тіста або пісочного тіста або для приготування смачних шоколадних десертів.
80 грамів на 100 грам вершкового масла буде достатньо.
11. Вершки з сухофруктів
Сухофрукти, такі як мигдаль, кешью, арахіс та фундук, дозволяють отримати дуже густі спреди, які добре підходять як ефективні замінники вершкового масла.
Їх також можна приготувати вдома: достатньо буде підсмажити, а потім змішати інгредієнти, щоб отримати суміш за консистенцією, подібною до вершкового масла.
Дози, які будуть використовуватися, будуть такими ж, як і масла.
12. Крем з кунжуту
Крем з кунжуту, або тайн, чудово підходить, якщо ви хочете приготувати смачний рецепт.
Однак він має досить виражений смак, тому доцільно замінити 100 грам вершкового масла на 50 грам тахіні та 50 мл олії.
Його можна легко приготувати вдома, підсмаживши кунжут і змішавши його в міксері, завжди додаючи трохи оливкової олії, щоб отримати більш гладку і однорідну суміш.
