Як зварити яйце?
Смажені яйця
На сковороді розігрійте ручку вершкового масла або чайну ложку олії. Як тільки масло або олія нагріються, розбийте яйце в каструлю, намагаючись не пробити жовток. Посоліть яєчний білок, щоб він краще згортався, приправте перцем і дайте яйцю зваритися протягом 2 - 3 хвилин на повільному вогні. Можна розкласти яєчний білок лопаткою. Зніміть з вогню до того, як яєчний білок потемніє або почне пузиритися.
Але перш ніж продовжити, переконайтеся, що ви ознайомилися з усіма перевагами та властивостями яєць.
Ось відео, яке узагальнює їх усіх.
Баццотто з яйцем
Обережно опустіть яйце в каструлю з окропом, на вогонь. Нехай це пройде шість хвилин, не чекаючи, поки кипіння відновиться. За допомогою щілинної ложки вийміть яйце з води і занурте його в холодну воду, щоб припинити приготування. Акуратно розкачайте яйце по поверхні: утворюються тріщини. Очистіть його від шкірки і пропустіть під холодною водою. Він повинен бути м’яким на дотик.
Зварене круто яйце
Закип'ятіть каструлю з водою. Акуратно опустити яйце. Накрити кришкою і варити протягом 3 хвилин після того, як вода знову закипить. Вийміть яйце за допомогою лопатки з щілиною, опустіть його під холодну воду і подавайте до столу в яйце. З'їжте його, не чекаючи: постукайте яєчною "капелюшком" ножем, приправте сіллю та перцем і супроводжте його сухариками.
Можна заздалегідь приготувати зварені круто яйця і зберігати їх у теплій воді.
Яєчня зі збитих яєць
Змастіть сковороду з товстим дном і посипте сіллю і перцем. Розбийте яйця в чашку, збийте їх злегка віночком або лопаткою і вилийте в каструлю. Варіть їх на дуже повільному вогні, не припиняючи перемішування, поки консистенція не стане кремовою. Ви можете закінчити, знявши сковороду з фімми, додавши невеликі шматочки вершкового масла.
Зварені круто яйця
Закип'ятіть трохи води. Потім акуратно опустити яйце. Обчисліть 8 хвилин після відновлення кипіння.
Вийміть яйце за допомогою лопатки і пропустіть його під холодною водою. Щоб очистити його, перекотіть його на прилавок. Яйце має бути твердим на дотик, а жовток повністю звареним.
Омлет
Розбийте яйця в чашку, посоліть і поперчіть. Збийте їх виделкою або віночком.
Розтопіть на сковороді невеликий шматочок вершкового масла. Коли він потріскається, вилийте збиті яйця за один раз. Під час приготування перемішуйте, підносячи зовнішні частини до центру каструлі. Вимкніть вогонь, коли омлет буде таким, яким ви хочете (злегка вологим або добре приготованим).
Вільно додайте зелень, сир, овочі ...
Яйце пашот
Доведіть воду до кипіння, до якої ви додали столову ложку оцту. Тим часом розбийте яйця в невелику каструлю. Коли вода закипить, переверніть каструлю різким ударом у горщик. Лопаткою з щілиною або лопаткою зберіть пасма яєчного білка навколо жовтка. Вода не повинна сильно кипіти, тому що це може призвести до розсіювання яєчного білка у воді. Варити 2 хвилини. Вийміть яйце з каструлі лопаткою і занурте його в холодну воду, щоб припинити приготування. Видаліть надлишки яєчних білків.
Печені яйця (бейн-марі)
Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом. Змастіть маслом сковорідку, яка може піти в духовку, і додайте основу з рідких вершків, зелень і розбийте в неї яйце, не проколюючи жовток. Поставте каструлю на тарілку і заповніть тарілку водою до половини висоти каструлі. Поставте все в духовку і готуйте в бані-марі, для 10-15 хвилин. Уважно стежте за приготуванням їжі, і як тільки яєчний білок здасться приготованим, вийміть блюдо з духовки. Подавати в супроводі сухариків.
Знати
- Для приготування на воді закип’ятіть краплю оцту разом з водою, яка використовується для згортання яєчного білка на випадок, якщо у шкаралупі утвориться тріщина.
- Щоб дізнатися, свіже яйце чи ні, покладіть його у воду: якщо воно плаває, це означає, що воно було відкладено більше 6 тижнів тому!
