Бадьян: всі властивості цього ароматного рослини і як його використовувати на кухні!
Бадьян- особлива рослина, з якого отримують прянощі з неймовірними корисними властивостями і, до того ж, мають дуже інтенсивний аромат! Його назва походить від типової зіркової форми його плодів з 8- 12 кінчиками. Ми використовуємо цю рослину лише «околоплодник», тобто стінку плоду, ту, що служить для захисту насіння. Околоплод збирають разом з плодами, сушать і мелють.
Справжня рослина називається "Illicium verum", і його не слід плутати з звичайним анісом: це насправді дерево родом з Південно -Східної Азії, вічнозелене, яке може досягати 10 метрів у висоту, і дуже поширене в Китаї та В'єтнамі .
Аромат бадьяна інтенсивний і різкий, майже солодкий, у чомусь схожий на солодку, яку він не випадково часто замінює. Його властивості, як ароматичні, так і травні, були відомі з давніх часів і вже оцінені єгиптянами, греками та римлянами, які навіть використовували його в кулінарії.
Давайте разом з’ясуємо, які високо цінуються властивості бадьяну, в яких рецептах його можна використовувати (від трав’яних чаїв до східних страв) і нарешті, де його купити.
Бадьян: всі властивості цієї виняткової рослини
Зірчастий аніс володіє неймовірними травними властивостями. Він дуже допомагає у разі труднощів у шлунково-кишковій системі і є панацеєю навіть від нудоти, особливо якщо ці проблеми мають тривожну природу. Відома його гаряча сила: він зменшує вироблення фактично газ у кишечнику, позбавляючи від проблем метеоризму та аерофагії. Він також діє проти втрати апетиту.
Його сечогінні властивості допомагають боротися із затримкою води, а також тяжкістю шлунка та сприяють очищенню печінки. Тоді його парфуми можуть стати відмінним союзником проти галитозу.
Ефірна олія бадьяна може бути використана на волоссі для стимуляції росту та боротьби з облисінням. Вона також дуже корисна у разі вошей.
Активний інгредієнт, який він містить, називається "анетол", відомий своїми протизапальними властивостями. Не дивно, що бадьян можна вважати справжнім природним антибіотиком! У разі кашлю або бронхіту його відхаркувальна сила допомагає видалити слиз. Він корисний проти грипу та застуди, завдяки своїй противірусної дії та антибактеріальності, що робить його надзвичайно ефективним у боротьбі сезонне зло, як і інші продукти, які ми рекомендуємо:
Також здається, що він має властивості афродизіаку і що він дуже корисний для матерів, які збираються годувати грудьми: це допоможе збільшити вироблення молока ... спробуйте!
Використання на кухні: від трав’яного чаю до рецептів, які його використовують
Зірчастий аніс зазвичай купують уже висушеним і його можна використовувати на кухні в такому вигляді, як він є, або меленим. Основне використання цього продукту з гастрономічної точки зору стосується приготування лікерів: парфуми, які він додає, є чимось безпомилковим! Він використовується, наприклад, для Sambuca, Pastis, "Ouzo", абсенту, Pernod, "Anisette, Raki" , "Аррак, Містра та інші.
Разом з корицею важливо приготувати глінтвейн, алкогольний напій альпійської традиції, ідеальний для різдвяного періоду. Ось рецепт:
Завдяки своєму солодкому смаку аніс використовується в кулінарії для приготування ароматизованого цукрового мигдалю. У Китаї це одна з п’яти спецій, які складають відому ароматичну суміш під назвою «П’ять китайських спецій», а також складається з касії, нігтів насіння гвоздики та фенхелю.
Загалом, бадьян дуже часто використовується в східній кухні, особливо в рецептах м’яса, таких як качка та свинина, або в деяких начинках. Ви б не подумали, але він навіть присутній у локшині! Це насправді основний інгредієнт ... в’єтнамського супу під назвою «Pho» з рисовою локшиною, яловичими кістками, цибулею та бичачим хвостом.
Основне використання, яке ми можемо використати у нашому повсякденному житті, - використовувати його для приготування травних трав’яних чаїв. Залишаючи його замочуватись у гарячій воді, він чудово підходить для ароматизації чаю чи будь -якого іншого трав’яного настою. Він ідеально підходить з лимоном, імбиром та медом для боротьби із сезонними зла, або разом з фенхелем, кардамоном та кмином для усунення кишкових газів!
Де його можна купити?
Зірковий не так вже й складно знайти! Можливо, ви не зможете знайти його в звичайному супермаркеті, але точно не бракує в органічних або східних супермаркетах. Напевно, ви можете купити його у своєму улюбленому травниках, де ви також знайдете чудові очищаючі трав’яні чаї, які його використовують.
Якщо вам дійсно важко знайти його, ви завжди можете знайти його в Інтернеті. У мережі є багато роздрібних продавців, і за мить фантастичний аніс стане вашим!
