Вегетаційний режим

Нижче ви знайдете пояснення та поради, якщо ви думаєте про прийняття цієї дієти ...

Принцип

Вегеталізм - найекстремальніша форма вегетаріанства. Відмовтеся від споживання не тільки м’яса тварин (м’яса, риби, морепродуктів ...), а й продуктів харчування, зокрема молочних продуктів, яєць, масла, меду ...

Мотивації вегетаріанців можуть бути різного порядку: харчуватися здоровіше, сприяти повазі до навколишнього середовища, поважати права тварин, сприяти чесній торгівлі або поважати релігійні правила.

Єдиними дозволеними продуктами харчування є фрукти та овочі, бобові (горох, квасоля, квасоля ...), соя, крупи (рис, кукурудза, спельта ...), горіхи (волоські, фундук), насіння та усі продукти (особливо молоко та олія): вегетаріанська дієта вимагає багато фантазії для складання збалансованих страв та меню, і її важко поважати у суспільстві (запрошення, ресторани ...).

Харчові особливості

Виключивши з раціону всі продукти тваринного походження, вегетаріанська дієта може спричинити серйозний дефіцит білків, незамінних амінокислот, вітаміну В12, заліза та жирних кислот Омега 3. Забороняючи вживання молочних продуктів, це також призводить до дефіциту кальцію. і вітамін D.

З іншого боку, це передбачає дієту, яка менш багата насиченими жирними кислотами (погані жири, що містяться в м’ясі, в’яленому м’ясі, сирах, вершковому маслі ...), ніж традиційна дієта. З цієї причини він може допомогти обмежити зайву вагу, поганий холестерин, діабет, гіпертонію та ризик серцево -судинних захворювань.

Багатий клітковиною, він забезпечує насичення і допомагає регулювати кишковий транзит.

Поради, як збалансувати своє харчування

Вегетаріанська дієта є дуже обмежувальною і може бути небезпечною: необхідні деякі запобіжні заходи. З цієї причини не рекомендується дітям, підліткам, вагітним або жінкам, що годують груддю.

Щоб уникнути шкідливих для організму недоліків, необхідно компенсувати їх іншими способами:

- Для білків. Отримані з овочів є неповними: тому важливо пов'язувати зернові та бобові з кожним прийомом їжі, щоб усі незамінні амінокислоти були об’єднані.

- Для вітаміну В12. Вітамін В12 необхідний для еритроцитів і повністю відсутній у продуктах рослинного походження. Бажано віддавати перевагу збагаченим продуктам: дріжджі, соєві або рисові напої ... і подумати про харчову добавку.

- За праску. Бобові, тофу та цільні зерна засвоюються менш добре, ніж продукти тваринного походження. Тому під час їжі необхідно приймати вітамін С, який покращує засвоєння і обмежує чай, що має протилежну дію.

- Для вітаміну D. Також у цьому випадку доцільно вживати збагачені продукти або харчову добавку.

- Для футболу. За відсутності молочних продуктів слід вибирати збагачені овочеві напої (соєве і мигдальне «молоко»), пити воду, багату мінеральними солями, і їсти фрукти та овочі, які їх містять (капуста, брокколі, цитрусові ...).

- Для Омега 3. Рослинні олії та горіхи (волоські горіхи, фундук, мигдаль ...) дозволяють при регулярному споживанні компенсувати відсутність жирної риби в раціоні.