Перець поганий: з’ясуйте, чи це правда, чи розвіяти міф
Перець, мабуть, королева спецій наших столів. Ми щодня використовуємо його для ароматизації численних страв, а традиція також приписує йому численні корисні властивості. Чому ж тоді є люди, які вважають, що це шкідливо для вашого здоров’я? Давайте з’ясуємо, звідки походить ця їжа, які її характеристики та чи можна її регулярно вживати. Якщо ви вагітні і хочете знати, яких інших продуктів слід уникати , не пропустіть це відео.
Що таке перець і звідки він береться
Перець, який ми зазвичай використовуємо в кулінарії, є плодом багаторічної рослини, що належить до сімейства Piperaceae, що включає 700 різних видів. Найвідоміший - це Piper nigrum- рослина родом з Індії, але також вирощується у В’єтнамі, Бразилії, Малайзії та Індонезії. Його плоди з інтенсивним червоним кольором містять всередині них насіння, які становлять справжній перець гороху. Тому з плодів цієї тропічної рослини насіння збирають приблизно в лютому місяці, який потім піде для створення цієї спеції. Залежно від ступеня стиглості та обробки, яким вони піддаються, ми будемо мати чорний, зелений і білий перець. Рожевий перець, з іншого боку, належить до іншого "різновиду рослини, а саме Schinus molle.
Після збирання з рослини горошини перцю відварюють у киплячій воді для усунення будь -яких домішок, а потім сушать на сонці, де вони набувають особливого темного і зморшкуватого вигляду. Перець - це спеція, комерційна впродовж дуже тривалого часу, яка сприяла існуванню багатьох економік тропічних країн, настільки, що, хоча її походження є екзотичним, вона стала однією з найпопулярніших приправ навіть у західній кухні.
Чорний перець з усіх сортів найбільш гострий і ароматний. Його виробляють шляхом опускання кістянок у киплячу воду на кілька хвилин, а потім сушать їх на сонці. Він багатий антиоксидантами, але, на відміну від перцю чилі, не містить вітаміну С. На кухні його використовують у багатьох рецептах, таких як знамениті макарони з качо -е -пепе або філе з перцем, і його цінують тисячі років.
Зелений і білий перець, навпаки, більш ніжний і менш ароматний, ніж чорний перець, і вони також менш гострі. Обидва, однак, мають однакові властивості з чорним, насправді, згідно з народною медициною, вони однаково корисні для нашого здоров'я.
Властивості та користь перцю
Чорний перець містить багато речовин, включаючи клітковину (майже 25%), воду, білки, жири та цукор. Крім того, він також містить численні вітаміни (A, B, E, K, J), а також кілька важливих антиоксидантів, які є корисними для нашого здоров'я, таких як лютенія, зексантин, лікопін, альфа і бета-каротин та бета-криптоксантин. Однак, що дійсно характеризує перець, це те, що він робить його дуже улюбленою спецією, це наявність піперину, який є речовиною, що відповідає за його особливий аромат.
Чорний перець, дуже багатий антиоксидантами у всіх його різновидах, є однією з прянощів, які мають бути включені в раціон, насправді він використовується протягом багатьох років у багатьох культурах. Перець у зерні перцю містить терпени, включаючи лимонен та α- і β - пінен, стероїди, лігнани та флавони. Ці леткі речовини відповідають за аромат спеції, а також за основні елементи ефірної олії. Тому перець грає важливу захисну функцію проти численних органів людського організму (включаючи печінку), настільки, що дослідження показали його ефективність у лікуванні хвороб та запалень, що вражають організм.
Перець має численні корисні властивості для здоров'я та організму, широко визнані медициною і підтверджені новинами останніх досліджень, присвячених цій прянощі. Насправді, це засіб, який використовується протягом багатьох років, відомий популярним традиціям багатьох культур. Зокрема, , горошини перцю мають функцію:
- захищає шлунково -кишкову систему. Піперин сприяє виробленню шлункових соків і засвоєнню селену, тому перець має функцію стимулювання травної дії та обміну речовин. Його вживання корисно у разі діареї, коліту, запору чи метеоризму.
- очищення. Перець, посилюючи стимуляцію сечі та потовиділення, сприяє виведенню токсинів.
- антибактеріальні та протизапальні. Піперин діє, зменшуючи активність ферментів, що відповідають за запалення. Деякі дослідження показали, що вживання перцю допомагає краще переносити біль і запобігає симптомам ревматоїдного артриту.
- схуднення. Схоже, перець допомагає тим, хто приступив до дієти для схуднення, тому що він сприяє термогенезу або усуненню калорій.
- профілактика дегенеративних захворювань.
Однак є деякі випадки (наприклад, під час вагітності), коли вживання перцю слід контролювати, щоб не перевищувати надмірну кількість, яка може мати протипоказання.
Коли болить перець: його протипоказання
Незважаючи на те, що перець має багато користі для здоров’я та організму, є деякі випадки, коли його вживання не рекомендується. Протипоказання стосуються лише особливих випадків і, як правило, помірне застосування без перебільшення кількості, згідно з ліками, не несе ризику.
- у разі геморою або циститу перець посилює проблему і викликає біль.
- коли ви страждаєте від гастроезофагеального рефлюксу, гастриту, виразки або чутливості кишкового тракту.
- при прийомі певних ліків, оскільки можуть бути перешкоди між активними інгредієнтами, особливо тими, що використовуються у лікарських засобах від гіпертонії та епілепсії.
- Під час вагітності та годування груддю вживання перцю не заборонено, проте необхідно контролювати споживання піперину, щоб не зловживати ним. Насправді, це добре, якщо приймати його в обмеженій кількості, але його завжди слід використовувати з особливою увагою, оскільки це може викликати алергічні реакції.
Загалом, надлишок перцю не приносить користі, проте просто не перестарайтеся і використовуйте пшеницю лише для ароматизації продуктів (тобто завжди в межах здорового та збалансованого харчування), щоб уникнути будь -яких протипоказань.
