Рослинне молоко: 7 корисних і смачних альтернатив коров’ячому молоку!
Молоко - одна з найбільш споживаних продуктів харчування, але для багатьох його важко засвоювати, хоча вони не зовсім непереносять його. Насправді підраховано, що близько 70% людей утруднюють перетравлення коров’ячого молока, і навіть у легкій формі мають деякі основні симптоми непереносимості лактози, включаючи біль у животі та здуття живота.
Тим не менш, існують дуже дієві замінники молока, які можуть вживати ті, хто непереносимий, веганський і просто ті, хто хоче спробувати легший, але все -таки смачний напій, уникаючи відчуття набряку та тяжкості, симптоми, які часто пов’язані з вживанням молока тваринного походження. Мова йде про овочеве молоко, напої на основі круп або сухофруктів, без лактози, які мають багато корисних властивостей, включаючи низький вміст жиру та високу кількість білка.
Дивись також
Користь рослинного молока
Ці цінні напої на основі рослин мають багато переваг. Розглянемо основні з них:
- Вони не містять лактози та холестерину
- Вони містять мало жирів, але містять багато моно і поліненасичених жирів, які вважаються корисними для серця.
- Вони містять білки
- Вони мають велику кількість вітамінів, особливо вітамінів групи В.
- Вони користуються збалансованим співвідношенням натрію та калію.
- Вони також показані людям, які страждають уповільненим травленням, проблемами з запорами, синдромом роздратованого кишечника.
1. Соєве молоко
Його отримують шляхом пресування та відварювання жовтої сої і, безсумнівно, він є найвідомішим.
Серед різних видів рослинного молока саме воно має найбільшу кількість білка та найнижчий глікемічний індекс.
Він також не містить холестерину і багатий кальцієм і ненасиченими жирами. Він також містить у великих кількостях калій і магній - два необхідних мінералу для контролю високого кров'яного тиску.
Завдяки високому вмісту ізофлавонів, він особливо підходить жінкам у період перед вступом або в менопаузі: ці фітонутрієнти з антиоксидантною дією насправді мають багато переваг, включаючи захист рецепторів естрогену, значно зменшуючи побічні ефекти менопаузи і, дійсно, передменструального синдрому.
Його можна використовувати як в солодких, так і в солоних рецептах. Зокрема, натуральні, несолодкі,
він призначений для приготування майонезу та бешамелю.
У випічці його дуже часто використовують згущеним з ложкою яблучного оцту, тому що, стаючи більш щільним, він полегшує закваску та розсипчастість солодощів. Зокрема, доданий до ванілі, він ідеально підходить для приготування ідеального заварного крему.
2. Рисове молоко
Це рослинне молоко отримують при подрібненні рису, замочують і фільтрують, і відрізняється солодким і ніжним ароматом.
Він містить менше білка, ніж соєве молоко, але багатий клітковиною, вітамінами - особливо А, В, D - та мінералами. Він також не містить глютену, що робить його ідеальним для тих, хто страждає на целіакію.
Його високий вміст простих цукрів робить його ідеальним для тих, хто хоче почати з енергійного сніданку, і, знову ж таки, з тієї ж причини він може стати відмінним вибором, якщо ви вирішили виключити рафінований цукор зі свого раціону.
Чудово підходить для сніданку зі злаками або ячмінною кавою, він вказується при приготуванні десертів, таких як тістечка, пампушки, кекси та печені десерти, або як основа для кремів та десертів з ложок.
3. Мигдальне молоко
Цей овочевий напій отримують шляхом подрібнення мигдалю, залишеного для замочування у воді, а потім фільтрації. Це найсмачніше молоко з усіх видів рослинного молока, і тому воно споживається найбільше, особливо серед веганів та вегетаріанців.
Його перевага в тому, що він багатий вітамінами і поживними речовинами, а недолік - в тому, що він дуже калорійний, тому добре не зловживати ним. Завдяки високому вмісту клітковини він ідеально підходить для боротьби із запорами та ледачим кишечником.
Він підходить як для солодких, так і для солоних страв, і, як і для соєвого молока, у несолодкому варіанті чудово підходить для приготування бешамелі, соусів та веганських сирів.
Його також можна використовувати для приготування смузі, супів або напоїв різних видів, оскільки завдяки своєму солодкому смаку він може надати більш насичений і приємний смак. Крім того, його можна легко замінити традиційними рецептами замість коров’ячого, зберігаючи ті ж дози.
Нарешті, він також є дійсною заміною сухофруктів.
4. Кокосове молоко
Цей вид молока отримують шляхом пресування м’якоті кокосового горіха у воді.
Він досить солодкий і жирний, тому його можна використовувати в багатьох рецептах як замінник масла і вершків.
Особливо рекомендується для приготування страв з екзотичним смаком або кисло -солодким смаком, супів та десертів. Він також дуже добре піддається створенню ідеального овочевого крему.
5. Вівсяне молоко
Його отримують при переробці вівсяних пластівців і з точки зору харчової цінності, це варіант, дуже схожий на рисове молоко.
Вівсяне молоко має ніжний аромат, а його високий вміст клітковини робить його справжнім засобом проти травлення та тяжкості.
Бажано використовувати його особливо при приготуванні десертів.
6. Горіхове молоко
Як ми знаємо, волоські горіхи є дуже цінними інгредієнтами: вони представляють справжні концентрати ненасичених жирних кислот (омега 3 і 6), вітаміну Е, поліфенолів і мінералів, таких як селен, мідь, цинк і магній, всі необхідні речовини для серцево -судинної системи, пам'ять і загальне самопочуття організму.
Поживні речовини, якими він багатий, багато з яких гарантують "ефективну антиоксидантну дію", роблять його ідеальним інгредієнтом для благополуччя травної системи та належного функціонування імунної системи.
Ідеально підходить для здорового сніданку, відмінно підходить на кухні при приготуванні різних типів рецептів.
Єдиний його недолік - важка доступність: з усіх овочевих молоків він, безперечно, найменш доступний на ринку; Для цього чудове рішення - зробити це самостійно. Ось рецепт:
Візьміть трохи волоських горіхів - кількість звичайної чашки сніданку - залиште їх замочити на ніч, наступного ранку, промийте їх і розведіть їх у трьох склянках води, щоб отримати м’якоть. Потім фільтруйте все ситом. Щільно сплетене і ви отримаєте свій напій. Переконайтесь, що ви налили його в пляшку і добре струсіли перед вживанням.
7. Пшоняне молоко
Цей вид молока отримують із лущення, замочування та фільтрування пшона і має чудові властивості: він має низький вміст холестерину та жирів, багатий білками та вітамінами та легко засвоюється.
Він також стимулює діурей та вироблення кератину, що сприяє поліпшенню здоров'я волосся та зубів.
У кулінарії він використовується як у солодких рецептах, особливо солодких пудингах, так і в солоних, таких як супи та бешамель.
Інші види рослинного молока
На додаток до зазначених вище, вони можуть бути відмінними замінниками коров’ячого молока, лободи лободи, спельти та фундука, оскільки всі вони не містять холестерину, лактози та казеїну.
Зокрема, останні, багаті азотистими речовинами (незамінні амінокислоти), вітамінами А і В та мінеральними солями, є справжньою панацеєю для здоров’я, в тому числі і для дітей.
Як зробити молоко на рослинній основі в домашніх умовах
як приготувати молоко
щоб зробити це додому
Овочеві напої, отримані при переробці бобових, зернових, насіння або сухофруктів, можна легко приготувати в домашніх умовах.
Витяжки буде достатньо, і процедура буде досить простою.
Перш за все, добре знати, що основними інгредієнтами є: змінна кількість зернових, бобових, насіння або сухофруктів (коротше кажучи, обрана вами їжа), підсолоджувач та вода. Якщо ви продовжуєте купувати на ринку, зверніть увагу на інгредієнти продукту та віддайте перевагу органічній версії.
Щоб підсолодити напій, ви можете вибрати між солодом, медом і цукром, а також не використовувати жодний і пити його природним чином. Якщо ви хочете більш смачного аромату, ви можете ароматизувати його, додавши трохи ванілі, кориці або какао.
Після приготування його потрібно потримати в холодильнику кілька днів при температурі 4 ° C, бажано в герметичній та щільно закритій тарі. Він може тривати не більше 3 днів. Нарешті, пам’ятайте, що перед споживанням його необхідно добре струснути.
