Холестерин: що це таке і як його знизити

Що це?

Це складна молекула, що переноситься різними формами ліпопротеїди. Він необхідний для організму і, якщо він міститься у потрібній кількості, він відіграє корисну роль, оскільки бере участь у формуванні та функціонуванні клітинних мембран, у виробленні багатьох гормонів (кортизон, прогестерону, тестостерон), перетравлення та транспортування жирів.

Існує два типи холестерину, які разом утворюють загальний холестерин:

- ЛПНЩ, зазвичай називається "поганий холестерин”Який, коли він присутній у занадто великій кількості або неправильно використовується клітинами, осідає в кровоносних судинах. Тому він є визнаним фактором серцево-судинного ризику.

- ЛПВЩ, яку зазвичай називають «хорошим холестерином», являє собою антиатерогенну частину холестерину, тобто та, що діє проти відкладення холестерину в судинах.

Де це?

Всупереч поширеній думці, основним джерелом холестерину є не споживання продуктів, що містять його (30%), а ендогенний синтез (71%), який є виробництвом або неправильним використанням цієї молекули організмом.

Таким чином, на його синтез впливає не тільки кількість продуктів, що містять холестерин (яйця, молочні продукти, м’ясо), а й інші фактори, такі як частота прийому їжі та тип вживаних ліпідів. Важлива роль відводиться жирам не тільки їх кількості, але й природі. В усьому світі вважається, що, з одного боку, насичені жирні кислоти та трансжирні кислоти (або гідрогенізовані рослинні жири, отримані саме в результаті гідрування рослинних жирів, і присутні в упакованих хлібобулочних виробах, на основі солодощів, в оліях для смаження , у картоплі фрі, в закусках) сильно пов'язані зі збільшенням загального холестерину, особливо типу ЛПНЩ, тоді як ненасичені жирні кислоти (рослинні олії, жирна риба, плоди олеацину індукують зниження холестерину, особливо типу ЛПНЩ.

Існують також інші дієтичні фактори, які можуть бути пов'язані зі зниженням рівня холестерину в крові: харчові волокна, рослинні стерини та всі продукти рослинного походження (фрукти та овочі, цільнозернові, бобові, плоди олії).

З іншого боку, деякі епідеміологічні дослідження показали, що існує кілька особливо впливових факторів. Перш за все, фізична активність, втрата ваги, зниження тригліцеридів та відмова від куріння збільшують рівень холестерину ЛПВЩ. Потім споживання харчових продуктів, багатих антиоксидантами (овочі, олія, риба), зменшить рівень атерогенного холестерину ЛПНЩ.

Попередження: надлишок вироблення або недостатність холестерину в організмі може мати генетичне або фармакологічне походження.

Що їсти, щоб знизити рівень холестерину в крові?

Щоб знизити загальний рівень холестерину і, зокрема, рівень ЛПНЩ або "поганого холестерину", існує кілька способів:

- Уникайте збільшення ваги завдяки «щоденній фізичній активності та зменшенню дієтичних ліпідів (харчові продукти, багаті жирами, жирне приготування та смаження), віддаючи перевагу складним вуглеводам (борошно, крупи) та клітковині (фрукти та овочі).

- Збалансувати харчування, зменшивши споживання насичених жирів (м’ясо, в’ялене м’ясо, сир, вершки, масло) та трансжирних кислот (тверді маргарини, бріоші та подібні солодощі), не перебільшуючи з використанням рослинних олій та м’яких маргаринів надягати хліб, готувати та заправляти страви.

- Обмежте споживання харчових продуктів, багатих на холестерин: субпродуктів (максимум 2 рази на місяць), яєць (максимум 2 рази на тиждень), ракоподібних та молюсків (2 рази на місяць).