Яблучний пиріг Лізи без глютену, "Бойовий кінь" на кухні Елізабетти Тороссі
Після бурякового різотто з просекко та шафраном, томатного татину, дитячого восьминога з чорним рисом та фаршированих холодних помідорів, сьогодні настав час Елісабетти розкрити свого «робочого коня» на кухні.
Рецепт, який отримав свою назву від матері Лізи, яка змогла навчити свою доньку любові та пристрасті до кулінарії. Торт, який у минулому мав розвеселити та нагородити американських студентів -архітекторів, які співпрацювали з Лізою, і який сьогодні він знову живе у кондитерській своєї дочки Елізабетти.
Сьогодні Елізабетта Тороссі презентує свою "робочу конячку": яблучний пиріг Лізи (безглютенова версія), одну з 72 робочих кішок кулінарної книги, створеної Фондом "Громадянин" - TCF "Мій бойовий коник". Виручені кошти будуть вкладені в якісну освіту для дітей з найбіднішими потребами. , особливо дівчат, з Пакистану.
Це торт моєї мами, Ліза. Вона часто готувала її для багатьох американських студентів -архітекторів, які співпрацювали з нею та архітектором Бруно Зеві і які відвідували наш будинок у мою молодість. Я хотіла запропонувати цей торт також у своїй безглютеновій випічці. Ми просто замінили пшеничне борошно рисовим: торт завжди смачний!
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ 8 ЛЮДЕЙ:
1 кг яблук
• 200 г цукрового піску
• 50 г рисового борошна
• 50 г картопляного крохмалю
• терта кірка 1 неочищеного лимона
• 1 яйце
• 1 пакетик ванільних дріжджів для тортів
• 1 щіпка ванілі • вершкове масло за смаком
• 1 щіпка солі
• 1 склянка рому
• молоко за смаком
ПІДГОТОВКА 60 ХВИЛИН:
• Розігрійте духовку до 180 ° C / 350 ° F.
• Наріжте 500 г яблук на дуже маленькі шматочки, а решту на дуже тонкі скибочки.
• Змішайте половину цукру з яйцем в мисці. Просійте рисове борошно і картопляний крохмаль з ванільними дріжджами, сіллю і тертою цедрою лимона. Добре перемішайте, щоб суміш стала однорідною. Потім додайте ром, ванілін і трохи молока: суміш повинна бути рідкою, але не надто густою.
• Додайте яблука на невеликі шматочки і вилийте суміш у форму діаметром близько 20 см, змащену маслом і підсолоджену.
• Розкладіть яблучні дольки поверх суміші злегка накладаються радіальними візерунком, посипте цукром, що залишився, і, нарешті, додайте невеликі шматочки вершкового масла.
• Випікати в духовці близько 40 хвилин; після охолодження акуратно вийняти корж з форми.
Смачного!
Смачного!
Фото зроблено Cinzia Del Manso - кондитерська Splendini
