7 причин, чому масло - ваш друг, і його не слід демонізувати
Ви відчуваєте провину, просто почувши про масло? Ви вже уявляєте, як жир осідає на стегнах і сідницях? Це провина 50 -річної демонізації цієї дорогоцінної та натуральної їжі, яка зараз - нарешті - переоцінена дієтологами, науковцями, кулінарними експертами та кухарями, які в 2015 році виставили постанову про остаточну реабілітацію.
І якраз останніми днями це обговорювалося в Мілані під час конференції під назвою «Великий викуп масла», під час якої проф. П’єр Луїджі Россі, лікар-спеціаліст з харчових наук, Давід Скабін, шеф-кухар із багатьма зірками, також виступив від Combal Zero. та Маріанна Вітале, шеф -кухар ресторану Південь.
То чому ви повинні повернути його до свого столу? Ось 7 вагомих причин зробити це негайно.
1. Це природно
Вершкове масло - це емульсія молекул води та ліпідів. Це натуральна їжа, поживна природа якої добре переноситься навіть тими, хто страждає на харчову алергію.
Дивись також
2. Він багатий вітаміном D
Вершкове масло - це добре засвоювана їжа, в якій дуже мало лактози і багата важливими вітамінами (А, Е, К). Мало того: це одна з небагатьох продуктів, що містить вітамін D, сьогодні визначений як гормон завдяки своїй дії, що дорівнює стероїдним гормонам. Вітамін-гормон D впливає на цілісність кісток, і найновітніші наукові дослідження підкреслили його провідну роль також у імунній системі.
3. Це важливо для зростання
Жирні кислоти (включаючи Омега -3 та Омега -6), що містяться у вершковому маслі, змішані разом, сприяють зростанню та безперервному оновленню клітин живих організмів. Тому масло є важливою їжею, придатною для швидко зростаючих організмів, таких як дитина чи підліток, а також є цінним союзником для м’язів тих, хто виконує фізичні навантаження.
4. У ньому менше калорій, ніж у олії
З точки зору харчування, порція 10 грам вершкового масла містить менше калорій, ніж та ж доза оливкової олії екстра незайманої: 75 калорій для масла, 90 калорій для олії. Причина? Масло, будучи емульсією, містить близько 15 % води, тоді як в олії немає води, тільки жир.
5. Це добре!
Молоко - одне з найпрекрасніших і складних творів природи. Фундаментальне для життя. Вершкове масло - це найблагородніша частина, в якій перебуває вся його енергетична сила, аромати та смаки.
6. Задовольняйте себе більше
Вершкове масло містить тваринні жири, які є натуральними і тому кращими за рослинні, також тому, що вони майже відразу дають відчуття ситості.
7. Це протираковий (можливо)
Згідно з останніми дослідженнями, навіть здається, що масло корисне для боротьби з раком, оскільки воно містить антиканцерогенну жирну кислоту, яка виробляється коровами, коли вони їдять траву.
Тому зелене світло для масла у ваших стравах. Звичайно, завжди в помірних кількостях, вибираючи таку, виготовлену з високоякісної сировини, такої як, наприклад, сировина групи Brazzale, виготовлена з дуже свіжих відцентрових вершків і збита протягом 24 годин після доїння.