Виберіть і використовуйте вок
Що таке вок?
Вок - це своєрідна «напівсферична» каструля зі зниженим діаметром дном і широкими, більш -менш розширеними краями. Деякі воки мають плоску основу, інші круглі, які можна використовувати для приготування їжі на дровах або на газовій плиті.
Діаметр змінний, і коли ми говоримо про вок 30 см, ми маємо на увазі розкльошену частину, а не дно.
Перевага вока в тому, що він дозволяє швидко готувати їжу з невеликою кількістю жиру, оскільки розкльошені краї зберігають тепло, а маленьке дно дозволяє уникнути надто великої поверхні, що контактує з джерелом тепла.
Вок підходить для всіх видів кулінарії
Дивись також
Кулінарне приготування
Усі продукти, які підходять для такого типу приготування, можна пасерувати у воку, просто розмішати паличками для їжі або струшувати вок через певні проміжки часу. Він ідеально підходить для овочів, які швидко готуються, залишаючись злегка хрусткими і не втрачаючи вітамінів.
Пропарювання
Якщо у вас є гриль, вок також дозволяє готувати або готувати на пару на великій поверхні.
«Тушкована» кулінарія
Деякі воки мають кришку, яка дозволяє готувати «тушковані» та «тушковані» страви.
Смаження
Вок підходить для смаження, а також його високі краї утримують бризки олії, які пропустила б проста каструля. Ідеальним варіантом також буде мати напівмісячний гриль для зливу смаженої їжі.
Як вибрати?
>> Заходи
Якщо вони занадто малі або мають краї, які недостатньо високі, воки не цікаві, оскільки неможливо правильно пропустити овочі, і, крім того, продукти накопичуються на дні. Чим вони більші, тим більше інгредієнтів вони можуть містити, звичайно, але з ними важче впоратися! Тому бажано не думати надто великими і вибрати вок середнього розміру, 28-30 см. Тим більше, що вам потрібно буде знайти місце для його зберігання ... якщо ви не повісите його на стіну, деякі воки мають для цього гачок.
>> Ручний або електричний?
Все залежить від вашого вільного простору, але електричний вок має більше недоліків, ніж переваг, оскільки його завжди потрібно залишати на опорі, яка займає багато місця. Ручний вок є більш керованим і позбавить вас від необхідності робити великі маневри кожного разу, коли ви захочете ним користуватися.
>> З чавуну, сталі або алюмінію?
Чавунні або сталеві воки важкі і товсті, а отже, забезпечують краще приготування їжі та менший ризик прилипання їжі до дна, якщо вона не прилипає. Незважаючи на це, з ними часто важко звертатися ... Алюмінієві воки, з іншого боку, якщо вони занадто тонкі, вони швидко псуються. Тож литий алюмінієвий вок з покриттям є хорошою альтернативою, або чавунний вок, якщо він не надто товстий.
>> Затиск або ручка?
Деякі воки мають лише одну ручку або одну ручку + одну ручку або дві ручки. Все залежить від смаку та поводження: ручки менш практичні, щоб струсити їжу під час приготування, але цей вид вока можна подати до столу і зробити приємний ефект: отже, менше посуду для миття і, тим більше, блюдо для подачі гарячий і запобігає швидкому охолодженню страв!
>> З підкладкою чи без неї?
На ринку зазвичай є антипригарні воки, ідеальні, якщо ви хочете уникнути використання занадто великої кількості олії для приготування їжі. Традиційний вок, з іншого боку, виготовлений зі сталі без покриття, підходить для тих, хто вже звик користуватися воком ...
>> Як його почистити?
Мийте вок в гарячій воді, не використовуючи занадто багато миючого засобу. Ідеально, щоб після подачі ви наповнили вок окропом. Коли прийде час мити посуд, достатньо буде двох проходів (бажано овочевою губкою). Висушіть його чистим рушником, перш ніж прибрати. Якщо покриття трохи пошкоджено, злегка змастіть його, протерши кукурудзяною олією абсорбуючим папером.
8 золотих правил приготування вока
1
Наріжте всі продукти на шматочки однакового розміру і, як правило, досить маленькі або тонкі.
2
Швидко пропустіть і на сильному вогні, починаючи з інгредієнтів, які потрібно готувати довше.
3
М'ясо і рибу перемішайте в борошні, щоб вони були ніжними.
4
Змочіть все добре концентрованим курячим бульйоном до отримання ароматного соусу.
5
Запаште невеликою кількістю nuoc-mam для азіатських рецептів і додайте 1 столову ложку устричного соусу, щоб згустити соус після приготування.
6
Під час приготування додайте трави, спеції та різні трави.
7
Часто помішуйте, підносячи сирі продукти до центру і переміщуючи приготовані до країв, - це секрет ідеального рецепта.
8
Приготуйте різні інгредієнти окремо, а потім нагрійте все разом перед подачею.
Ви відчуваєте готовність готувати з воком? Отже, готовий, вперед! і якщо вам бракує ідей, візьміть підказку з наших рецептів вока ...
