Добре вибирайте картоплю, сорти та використання на кухні
Ага, і не забудьте поглянути на наші рецепти на основі картоплі!
Добре виберіть ... який сорт за яким рецептом?
Агат
Дивись також
Повільно приготовані страви та гратен
Агрія
Смажене і пюре
Амандін
Менш за все, в салатах і на сковороді-це універсальна картопля ...
Бель де Фонтене
Він читав у салатах і на сковороді
Бінтже
Смажене, у картопляному пюре та в супах (борошняна текстура та фруктовий смак)
Шарлотта
На сковороді та для приготування страв давно цей сорт також є універсальним
Шері
Він читає, в салатах і для довго приготованих страв
Оцінка
Смажене і пюре
Франслайн
На сковороді і для страв, які довго готували
Але не
У пюре та супах
Мона Ліза
У гратенах та картопляному пюре (вони багаті крохмалем і тому ідеально підходять для загущення)
Нікола
Гратин
Помпадур
Читайте і в салаті
Ратте
Читайте та готуйте страви протягом тривалого часу (не потрібно очищати їх від шкірки, просто добре розчешіть)
Розеваль
У салатах, на сковороді та в гратені (тверда м’якоть, вона добре готується)
Вітелотта
Це фіолетова картопля! У пюре, смаженому або в чіпсах.
Збільшення харчування: картопля має калорійність близько 85 ккал / 100 г, приготована без жиру (19 г вуглеводів, 2 г білків, 0,1 жиру).
Це бульба, багата крохмалем і складними цукрами, калієм, вітамінами В6 і В3 та залізом. "Світлу" картоплю готують на пару або варять у воді, не надто довго і з шкіркою, щоб зберегти вітаміни.
Чим довше він готується, тим більше підвищується його глікемічний індекс і тим менше тривала енергія в ньому міститься.
Поради та хитрощі для ідеальної картоплі:
картопля фрі
Для гарної смаженої картоплі почистіть, наріжте і дайте картоплі відпочити у воді протягом години. Добре промийте і висушіть їх. Приготування: 2 занурення в олію, перше при 160 ° С, друге при 190 ° С, щоб підрум'янити їх.
Смажена картопля
Покладіть їх у каструлю, коли масло буде гарячим, потім зменшіть вогонь і дайте йому варитися на повільному вогні, часто помішуючи.
Картопля в салаті
Після приготування існує два рішення, залежно від бажаного результату. Очистіть їх одразу і приправте ще теплими, щоб вони увібрали приправи. Або залиште їх добре охолонути, або навіть потримайте їх на ніч у холодильнику, потім очистіть, наріжте та приправте, щоб соус «ковзав» по картоплі, для більш легкого варіанту.
Фарширована картопля
Два способи: попередньо відварений, а потім видовбаний і фарширований. У цьому випадку варіння начинки залежить від її складу. Або сирі, видовбані та фаршировані, приготування зазвичай триває годину.
Пюре
Для справжнього домашнього пюре відваріть картоплю, а потім розімніть її за допомогою картопляного комбайна! Потім додайте за смаком вершкове масло, яєчний жовток, мускатний горіх, молоко, вершки, пармезан, оливкова олія або чебрець.
Ньоккі
Ньоккі готують з пюре, в яке додають борошно, яйця, сіль і перець. Потім тістові кульки прострочуються виделкою і варяться у великій кількості підсоленої води. Ньоккі можна їсти або заправляючи невеликою кількістю вершкового масла, або соусом або гратеном.
Картопля у фользі
Картоплю на грилі необхідно вигравірувати і обернути алюмінієвою фольгою. Готувати можна в духовці при 200 ° С або на грилі. Щоб злегка приготувати шкірку на грилі, видаліть їх з алюмінію за 10 хвилин до кінця.
Картопля на грилі
Секрет: повільне приготування при низькій температурі, максимум 150 ° C. На 1 кг картоплі розрахуйте 1 літр рідини з вершками або ½ літра вершків для приготування їжі та ½ літра молока. Натираючи форму часником, ви додасте гратену більше аромату. Приготування: 2 години в духовці при 120 ° С.
Млинці з картоплі
Натерти сиру або попередньо зварену картоплю (протягом 10 хвилин), додати борошно, жовток і сформувати млинці. Готувати слід в духовці або на сковороді. Це дуже популярний дитячий рецепт і містить менше жиру, ніж смажена картопля!
Варена картопля
Почніть із занурення картоплі в холодну воду! Посоліть воду, коли вона закипить. Час приготування залежить від розміру картоплі. Проколоти їх зубочисткою, щоб переконатися, що вони приготовані посередині.
