Пісочне тісто

- Просіяне борошно, змішане з сіллю, висипаємо в миску. Зробіть фонтан посередині і покладіть в нього нарізане кубиками вершкове масло. Обробіть тісто кінчиками пальців, щоб перемішати масло і борошно, не надто маніпулюючи сумішшю. Додайте воду і жовток і швидко вимісіть, щоб все перемішалося. Сформуйте м’яч.

- Вимішуйте суміш 3 або 4 рази, натискаючи її на робочу поверхню і потягуючи долонею, щоб добре включити масло в борошно.

- Сформуйте з нього кульку і поставте в холодильник, загорнутий у харчову плівку, на 30 хвилин. Виймайте тісто за 15 хвилин до розкачування.

Дивись також

Рецепт кіш без пісочного тіста з шинкою та сиром

10 простих і смачних рецептів холодної пасти!

Як приготувати макарони за 5 простих кроків

- Залежно від рецептів, варіння варіюється, але зазвичай його слід готувати при температурі 180 ° С протягом 35-40 хвилин.

Поради та хитрощі

Борошно

Для основного рецепту найкраще використовувати біле борошно. Борошно з цільного борошна дає більш темне тісто з більш вираженим смаком. Увага, під час приготування потрібно більше води.

Яєчний жовток

Він не є обов’язковим і надає макаронам хрустку текстуру та прекрасний золотистий колір.

Вершкове масло

Він повинен бути м’яким, кімнатної температури, але не розплавлений.

Вода

Його можна «порізати» іншою рідиною, наприклад алкогольною, наприклад.

Запах

Можна ароматизувати макарони відповідно до передбачуваного використання, з травами, спеціями, какао, ромом або есенцією гіркого мигдалю ...

Приготування "по -білому"

Проколойте макарони виделкою і покладіть її уколотою стороною догори у форму. Накрийте його сушеною квасолею або спеціальним грилем (щоб запобігти набряку і бульбашкам), і готуйте в розігрітій духовці.

Покладіть його у форму

Після витягування, щоб воно не порвалося, загорніть тісто на качалку, щоб транспортувати його з робочої поверхні до форми. Розгортаємо його у формі і добре натискаємо по контуру, щоб тісто добре прийняло форму. І завантажте вирізки, вони можуть бути вам корисні!

Розмочені макарони

Щоб цього не сталося, попередньо відваріть макарони «in bianco» протягом 10 хвилин. Потім намажте його яєчним білком або посипте тоненькою манкою, панірувальними сухарями або подрібненим сухарем ...

Пісочне тісто з олією

Замініть вершкове масло та яєчний жовток на 12 мл олії та переконайтеся, що вода гаряча. Швидко замісіть тісто і сформуйте красиву кульку. Будьте обережні, тісто еластичніше, тому його важче розкочувати, але дешевше (якщо ви використовуєте арахісову або соняшникову олію).