Москардіні з рисом Венере, "Бойовий кінь" на кухні Гізелли Філіппі Бігнамі
Ми вирішили розкрити деякі з 72 рецептів з книги "Мій бойовий кінь", у яких усі кошти від продажу книги надходитимуть до Фонду громадян - шкіл TCF, які займаються якісною освітою для дітей з найбіднішими потребами, а також особливо дівчата з Пакистану.
Кожна жінка-головна героїня цієї книги розкриває публіці робочого коня, який дозволив їй підкорити свого чоловіка, гостей ... або свекруху! Його основна страва часто передається з покоління в покоління, але завжди здатне здивувати та зачарувати смак.
72 рецепти, 72 жінки, 72 бойові коні.
Сьогодні Жизелла Філіппі Бігнані розкриває свою "робочу конячку": Москардіні з рисом Венере.
Я з Мілану, але багато років, в молодості, я жив з сім'єю на Сицилії, де є чудові восьминіги. Якось я купив трохи на базарі і вирішив поєднати їх з чорним рисом, який завжди має елегантний та апетитний вигляд. Звичайно, з перцем чилі з моєї Сицилії, якого не могло не вистачати!
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ 8 ЛЮДЕЙ:
• 500 г рису Венере
• 900 г дитячого восьминога
• 2 кг помідорів
• 3 зубчики часнику
• 1 цілий перець чилі
• 1 столова ложка петрушки
• цедра 2 неочищених лимонів
• 3 столові ложки оливкової олії екстра незайманого + за смаком для збивання
• Сіль і перець за смаком
• перець чилі за смаком
ПІДГОТОВКА 60 ХВИЛИН
1- У великій сковороді обсмажте з олією, цілим часником і перцем чилі і варіть близько 5 хвилин.
2- Видаліть перець чилі та часник і додайте помідори, нарізані трохи великими шматочками. Якщо помідори не дозріли, можна додати одну -дві чайні ложки цукру, щоб виправити їх кислотність.
3- Варіть близько години, при необхідності додайте трохи води. Тим часом промийте восьминога під холодною водою і, якщо вони були великими, поріжте їх на шматочки приблизно 2 см.
4- Пропустіть соус через сито і покладіть його назад у каструлю разом з восьминогом. Приправити сіллю і перцем і варити близько 15 хвилин. Він повинен бути достатньо рідким, щоб заправити рис.
5- У каструлі з підсоленою водою варити рис 35 хвилин (менше, ніж зазначено на етикетці), він повинен бути аль денте.
6- Злийте його, відставивши трохи води для приготування їжі. • Вилийте рис в соус з восьминогом і перемішайте все добре протягом 5 хвилин, додаючи, якщо необхідно, трохи води для приготування їжі. Перевірте сіль і за бажанням додайте трохи перцю чилі.
7- Нарешті, змішайте з оливковою олією екстра незайманого кольору і додайте, помішуючи, подрібнену петрушку і цедру лимона.
Смачного!
Дивись також
