Бойова риба, "Бойовий кінь" на кухні П'єри Сассаролі
Після яблучного пирога Лізи, бурякового різотто з просекко та шафраном, томатного татину, восьминога з чорним рисом та помідорів з холодним фаршем, сьогодні черга П’єри розкрити на кухні свого «коня».
У кожному з цих 72 рецептів, взятих з книги "Мій бойовий кінь", ми знаходимо любов до кулінарії, цінності, що передаються з покоління в покоління, і пристрасть до їжі, якою поділяються інші жінки. Сьогодні П'єра відкриває унікальне блюдо в її форма та оригінальність здатні вразити відвідувачів не лише смаком, а й зором: військова риба.
Цей рецепт, який я не роблю частіше, був робочим конем моєї матері - зайнятої жінки -підприємця, - яка, незважаючи на те, що витрачала мало часу на приготування їжі, завжди встигла задовольнити своїх відвідувачів. Майонез був виключно домашнього приготування, і завдання не полягало в тому, щоб «звести яйця з розуму». У цій моїй версії майонез, тепер грішний об’єкт, завжди подається «окремо».
ІНГРЕДІЕНТИ ДЛЯ 6 ЛЮДЕЙ:
• 3 великі картоплі
• 300 г осушеного тунця
• 2 столові ложки солоних каперсів
• 1 гілочка петрушки
• 1 гілочка чебрецю
• оливкова олія екстра незайманого за смаком
• сіль за смаком
• солоні огірки за смаком для прикраси
ПІДГОТОВКА 45 ХВИЛИН:
• Відварити картоплю в злегка підсоленій воді. Після приготування очистіть і розімніть їх виделкою або картопляною машиною.
• Наріжте ножем тунець, петрушку та каперси, які ви добре промиєте.
• З’єднайте і змішайте всі інгредієнти в мисці, додавши свіже листя чебрецю. Якщо тісто здається занадто сухим, можна додати трохи олії.
• Розкладіть суміш у порційну тарілку і прикрасьте солоними огірками.
Дивись також
