Підсолоджувачі (або підсолоджувачі)
Давайте підведемо підсумок цих чарівних речовин.
Різні підсолоджувачі
Існує дві великі родини підсолоджувачів:
Дивись також.jpg)
- theполіоли (маніт E421, ксиліт E967, сорбіт E420, ізомальт ...) в основному використовуються для жування гумок та кондитерських виробів без цукру. Вони мають підсолоджувальну здатність, подібну до властивості сахарози, але з дещо меншою калорійністю (2,4 Ккал / г проти 4 Ккал).
- theінтенсивні підсолоджувачі вони використовуються для заміни цукру в харчових продуктах, особливо в процесі виробництва дієтичних продуктів. Хоча вони мають таку ж калорійність, що і цукор, їх підсолоджуюча сила така, що невеликої кількості продукту достатньо для отримання солодкого смаку., додайте майже Найбільш поширені цукор (E954, в 300-400 разів солодший за цукор), цикламат (E952, в 50 разів солодший за цукор), аспартам (E951, в 150 разів солодший за цукор), ацесульфам калію (E950, В 150 разів солодший за цукор).
Мінуси
Синтетичні підсолоджувачі можуть бути причиною невідповідних харчових звичок. Якщо ви їсте продукти з низьким вмістом цукру, у вас може виникнути спокуса збільшити кількість підсолоджувачів. Однак, якщо ці продукти мають низький вміст цукру, вони все ще мають високий вміст інших видів підсолоджувачів. поживних речовин і, зокрема, жирів.
Також є підозра, що штучно підсолоджена їжа може викликати підвищену тягу до вуглеводів, оскільки організм намагається отримати те, на що сподівався солодкий смак. Це може змусити вас їсти більше солодощів.
Нарешті, навіть якщо менше солодощів, продукти чи напої, що містять інтенсивні підсолоджувачі, провокують секрецію інсуліну підшлунковою залозою.
З іншого боку, поліоли характеризуються калорійністю 240 Ккал / 100 г: навіть якщо вони менш калорійні, ніж звичайний цукор, вони можуть викликати збільшення ваги, якщо їх споживати у великих кількостях. може викликати здуття живота, метеоризм або діарею при надмірному вживанні.
Плюси
Цукрові спирти та інтенсивні підсолоджувачі не викликають карієсу, на відміну від цукру.
Значно знижуючи енергетичну цінність деяких продуктів, вони можуть бути корисними для тих, хто страждає від залежності від солодощів. Вибір підсолоджених продуктів дозволяє обмежити збільшення ваги.
Для людей, які дотримуються дієти, розумне споживання підсолоджувачів (вранці кава ...) робить дієту більш приємною, а отже, легшою у дотриманні та ефективнішою.
Поради щодо споживання
Замість того, щоб вдаватися до підсолоджувачів для схуднення, краще навчитися потроху їсти менше солодкого і менш солодкого!
Також будьте обережні, щоб не потрапити в пастку з згадкою «без цукру»: це може бути оманливим. Продукти, що містять поліоли, можуть бути досить калорійними. Більш того, деякі продукти, підсолоджені підсолоджувачами, містять багато жирів: ідеальним є дотримання енергетичної цінності, зазначеної на упаковці.
При цукровому діабеті або надмірній вазі підсолоджувачі у формі порошку для десертів або таблетки для безалкогольних напоїв слід вживати помірковано.
У будь -якому випадку, однак, завжди краще не перестаратися: хоча, на даний момент, дослідження показали, що вони не шкідливі, завжди краще бути обережним.
