Національний конгрес JRE, в Удіне

Емануеле Скарелло передає естафету Андреа Саррі, шеф -кухарю та власнику ресторану Agrodolce в Імперії, який заявив: "Для мене, який мріяв бути одним з молодих рестораторів ще до входу в гастрономічні путівники, для мене честь бути речником і представник усіх членів асоціації ".

Отже, новий розділ, починаючи з самого посібника, який у 2012 році пофарбований у червоний колір, - це рік, у якому з’являються нові молоді кухарі, які стають частиною великої родини JRE, яка досягає 85, з яких 57 - звичайні члени та 28 гонорарів.

Ось нові "народжені":

Маріанна Вітале з ресторану Sud у Кварто (штат Нью -Йорк), яка разом зі своїм чоловіком -сомельє Піно Еспозіто вирішила принести високу кухню до того міста, яке зазвичай вважається периферійним містом.

Антонія Клюгман, ресторану L "Argine di Dolegna del Collio (GO), прихильник справжнього сталого харчування завдяки філософії близьких садів, з яких він черпає інгредієнти, які використовує у своїй кухні.

Фабріціо Феррарі, з ресторану Al Porticciolo 84 у Лекко, зі своєю кухнею, що тяжіє переважно навколо риби, що переосмислюється з уявою та витонченим східним впливом, а також супроводжується набором із понад 180 ярликів, призначених для покращення кожного творіння.

Маріанна Піллан з ресторану Zenzero в Грумоло делле Аббадессе (VI), яка вибирає нульові кілометрові інгредієнти, щоб інтерпретувати територію по-сучасному.

Крістіан Мілоне, з Trattoria Zappatori в Пінероло (ТО), молода обіцянка п’ємонтійського громадського харчування, який проектує ресторан у світ досконалості та гастрономічних інновацій завдяки своєму сучасному баченню.

Арканджело Тінарі та Анжела Ді Кресченцо з вілли Майелла в ardiвардіагрелі (CH), які перетворили ресторан із сімейної тратторії на один з найвідоміших ресторанів Абруццо.

Одним словом, 2012 рік, який розпочинається з багатьох інновацій і, безперечно, обіцяє бути насиченим подіями та ініціативами, які не можна пропустити абсолютно.