Брокколі: властивості, користь та харчова цінність
Властивості брокколі часто не враховуються через небажаний смак цього овоча. Насправді, приклавши трохи зусиль, це дуже корисний овоч, який обов’язково слід включити в щотижневий раціон. У цій статті ми також дамо вам деякі ідеї про те, як вживати брокколі, але спочатку тут відео з 11 найкращими продуктами, які можна їсти, щоб захиститися від застуди: також є брокколі!
Харчова цінність брокколі
Властивості брокколі роблять їх одним із символічних продуктів здорового харчування. Це овочі, що належать до сімейства Хрестоцвіті, до складу якого входять також капуста, цвітна капуста, ріпа, капуста, брюссельська капуста, редис і рукола.
Брокколі багата багатьма поживними речовинами, зокрема клітковиною, вітаміном С, вітаміном К, кальцієм, калієм та фосфором, вони також забезпечують більше білка, ніж більшість інших овочів. Вони багаті водою і низькокалорійними (всього 34 на 100 грам), жиром і цукром; їх глікемічний індекс низький, і це є «ще одним моментом на користь збільшення споживання цього овоча.
Дивись також
Брокколі: основні харчові властивості
Вживання такого овоча, як брокколі, означає інтеграцію в організм ряду важливих поживних речовин. Давайте подивимося, які з них є основними.
Волокна
Клітковина необхідна в будь -якій дієті, оскільки вона підвищує відчуття ситості, покращує кишковий транзит і зменшує всмоктування простих цукрів і жирів, особливо холестерину;
Білки
Брокколі особливо багата білком, який перш за все вважається необхідним для підтримки і росту м’язів.
Вітаміни
Брокколі містить багато вітаміну С, дуже потужного антиоксиданту, поширеного у фруктах та овочах. Його основна роль - сприяти нормальній роботі імунної системи. Вітамін К, що міститься в брокколі, також відіграє головну роль, тобто запобігання остеопорозу шляхом сприяння згортанню крові.
Мінерали
Калій: основний мінерал, головним чином бере участь у контролі артеріального тиску та здоров'я серця.
Фосфор: це елемент, з якого зроблені зуби, кістки та клітини; він також підтримує імунну систему.
Футбол: це найпоширеніший мінерал у нашому тілі, необхідний для кісток, м’язів та нервів.
Каротиноїди
Брокколі багата бета-каротином, який особливо корисний для поліпшення здоров'я очей.
Користь брокколі для здоров’я
Після викладу основних властивостей брокколі, давайте перейдемо до того, щоб детально побачити, які переваги для нашого організму.
- Профілактика раку
Брокколі багата речовинами, які, як вважають, мають захисну дію проти різних форм раку: раку легенів, колоректального, молочної залози, простати, підшлункової залози та шлунка. Рослинні сполуки, якими багата брокколі, запобігають розвитку та росту ракових клітин, стимулюючи імунну систему.
- Детоксикаційний ефект
The глюкорафаніни присутні в брокколі, виконують функцію детоксикації організму, впливаючи на потенційно токсичні молекули і готуючи їх до виведення.
- Здоров'я очей
Брокколі містить каротиноїди, корисні для профілактики захворювань сітківки ока, макули ока або катаракти. Вони завжди діють, протидіючи окислювальному стресу як функцію здоров'я очей.
- Допомога для легенів
Протизапальні властивості брокколі відіграють фундаментальну роль у боротьбі з іншими захворюваннями, пов’язаними з дихальними шляхами, такими як алергічна астма.
- Зниження рівня холестерину
Парова брокколі була б особливо ефективною для зниження рівня холестерину, зменшення ризику розвитку серцево -судинних захворювань та раку.
- Користь для серцево -судинної системи
Вітаміни комплексу В, присутні в брокколі, можуть обмежити ризик перенесення атеросклерозу, інсульту та інфаркту, абсолютно інвалідизуючих захворювань.
- Профілактика діабету
Продукти з високим вмістом клітковини, але з низьким вмістом калорій, такі як брокколі, ідеально підходять для профілактики діабету та регулювання рівня цукру в крові.
- Здоров’я кісток
Будучи багатим на вітамін К, брокколі також відіграє фундаментальну роль з точки зору надходження кальцію. Будучи рослинним джерелом цього мінералу, їх споживання допомагає зменшити ризик переломів.
- Благополуччя шкіри
Вітаміни, що містяться в брокколі, чинять корисну дію на шкіру, зокрема стимулюючи вироблення колагену, тим самим затримуючи клітинне старіння та протидіючи вільним радикалам.
- Краще травлення
Волокна, присутні в брокколі, позитивно впливають на загальне здоров'я травної системи, оскільки вони полегшують випорожнення кишечника і правильне проходження їжі через кишечник, запобігаючи таким чином запори. Крім того, вживання брокколі зменшує розвиток основних захворювань, таких як хронічний гастрит, виразкова хвороба та рак шлунка.
Протипоказання, пов'язані з вживанням брокколі
Брокколі зазвичай не має протипоказань, пов'язаних з його споживанням, добре переноситься з точки зору травлення і не викликає алергії. Однак є випадки, коли добре приділяти більше уваги, коли і як їх їсти. Брокколі може викликати проблеми з щитовидною залозою, оскільки містить речовини, які, перешкоджаючи обміну йоду, можуть гальмувати діяльність щитовидної залози, уповільнюючи вироблення гормонів у чутливих людей. Крім того, брокколі як овоч сприяє розрідженню крові, але це погано для тих, хто приймає антикоагулянти: у всіх цих випадках слід ретельно оцінювати кількість брокколі, яку потрібно брати у свій раціон, оскільки велика кількість вітаміну К може протидіяти дії препарату.
Ідеї та рецепти приготування брокколі
Як правильно їсти брокколі? Ми знаємо, що це питання поки законне. Ми повинні мати на увазі, що брокколі дуже багата вітаміном С, речовиною, яка робить їх особливо чутливими до світла, повітря та перепадів температури; з цієї причини, щоб уникнути окислення та розсіювання цього вітаміну та інших поживних речовин, краще брокколі готувати, віддаючи перевагу простому та малоінвазивному варінню, такому як приготування на пару або в гарячій воді.
Швидке і неінвазивне приготування залишає поживні речовини брокколі неушкодженими, роблячи його здоровим і ідеальним овочем для дієти. І навпаки, тривале приготування позбавить овоч його основних властивостей, і брокколі може перестати бути настільки здоровим. Тому ідеальним варіантом було б уникнути кип’ятіння брокколі протягом тривалого часу, оскільки це ризикує занадто сильно пошкодити харчовий вміст цих овочів.
Як використовувати брокколі в кулінарії? Ось кілька ідей.
- Використовуйте брокколі для приготування зимового песто, після того як бланшуєте їх у невеликій кількості води.
- Приготуйте різотто з брокколі, приготувавши їх на пару протягом декількох хвилин, а потім додавши до окремо відвареного рису.
- На сніданок смачний смузі з фруктами та овочами (брокколі).
- Для здорового та смачного омлету.
- На пікантний, ситний сніданок і без цукру можна приготувати млинці з брокколі.
Як ми вже говорили на початку цієї статті, брокколі ненавидять дорослі та діти також за сильний запах, який вони виділяють, особливо в кулінарії. Але що можна зробити, щоб цього уникнути? Розкриваємо трюк. Запах пояснюється сіркою, яку брокколі містить у достатній кількості, і щоб обмежити її до мінімуму, можна видавити лимон у воду для приготування брокколі або покласти шматочок хліба, змочений білим оцтом, на кришку горщик, який поглине запах.
