Використовуйте скороварку

Скороварка, що це?

Це герметично закритий контейнер, винайдений у XVII столітті французьким фізиком Дені Папіном з метою знайти спосіб приготувати кістки тварин і таким чином вирішити проблеми голоду. У 1953 р. Французька компанія SEB підхоплює ідею та подає патент на скороварку.

Кругла або овальна скороварка має дуже товсті стінки і оснащена двома ручками та кришкою, яка ідеально прилягає до рота. Перевага перед традиційним посудом полягає в тому, що він може готувати їжу в рекордно короткі терміни, зберігаючи її аромат та поживні елементи.

Дивись також

Скороварка: час приготування

Папайя: як її їдять? Як використовувати цей фрукт у кулінарії

Види приготування їжі

Пропарювання

Скороварка ідеально підходить для тих, хто хоче приготувати овочі або рибу в рекордно короткі терміни: просто налийте 300 мл води або бульйону на дно ємності і варіть все протягом 15 хвилин. Увага: якщо ви кладете заморожені овочі, вам доведеться збільшити кількість рідини на дні, тому що випаровування відбувається дуже швидко.

Повільне приготування

Скороварка ідеально підходить для варіння багатих водою овочів, м’яса, риби, а також круп. Для цього типу приготування просто покладіть трохи води на дно: пара, що виділяється під час варіння на повільному вогні, конденсується у крапельки, які, стикаючись з кришкою, опускаються на дно і знову випаровуються.

Рагу

Рагу, м’ясний бульйон ... у вас уже сльози рот? Вам просто потрібно покласти трохи олії на дно скороварки, трохи цибулі, шматочки м’яса, ароматичні трави та багато рідини! Як тільки пара вийде з клапана, зменшіть вогонь і дайте йому закипіти.

Стерилізація

Банки для варення, кухонне начиння ... покладіть їх у скороварку разом із 500 мл води та закрийте кришкою. Як тільки клапан почне свистіти, ось і все

Як його вибрати?

© Лагостіна Розміри: скороварка створена для того, щоб прослужити довго і розвиватися відповідно до потреб спочатку пари, а потім сім'ї. Для сім’ї від 1 до 4 осіб виберіть скороварку місткістю від 3 до 4,5 літрів. Для сім’ї з 4-6 осіб вам знадобиться 6-літровий горщик, а якщо вам від 6 до 8 років, вам доведеться взяти 8-літровий горщик. Нарешті, для племен 8 або 10 людей знадобиться 10-літровий горщик.

Сталь чи алюміній? Сталь добре зберігає і розподіляє тепло, проте більшість скороварок виготовлені з алюмінію, набагато легшого, а отже, більш практичного матеріалу. Скороварки з нержавіючої сталі не ламаються і добре проводять тепло. Існують також зменшені моделі скороварок з міді або загартованого скла (які можна поставити в духовку).

Електрична скороварка: з нержавіючої сталі або теракоти електричні скороварки дуже корисні, коли ви поспішаєте. Залежно від моделі можна вибрати спосіб і час приготування. Спеціальна програма також дозволяє зберігати їжу теплою перед тим, як сісти за стіл. Після приготування електричну скороварку можна помістити в посудомийну машину.

Технічне обслуговування: будь -який тип скороварки слід добре мити після використання. Для цього вам не потрібна посудомийна машина, просто промийте горщик невеликою кількістю води і добре висушіть його. Якщо ви бачите, що на дні залишається інкрустована їжа, налийте трохи миючого засобу, залиште її діяти і промийте вдруге. Міцно підніміть кришку каструлі, щоб вона могла подихати.

Інструкція по застосуванню

1. Наповніть горщик: налийте на дно не менше 250 мл рідини. Залежно від типу їжі, ви можете наповнити її до 2/3 її висоти, але не більше. Покладіть продукти в спеціальний кошик.

2. Закрийте горщик: якщо горщик не закритий належним чином, тиск всередині нього не збільшиться.

3. Приготування їжі: скороварку потрібно поставити на сильний вогонь. Через кілька хвилин внутрішня температура перевищить 100 °. Регулюючий клапан дозволяє парові виходити: в цей момент необхідно знизити температуру і порахувати час приготування. Ця операція економить щонайменше 70% енергії в порівнянні з традиційним приготуванням у воді.

4. Декомпресія: після закінчення часу приготування необхідно вимкнути джерело тепла і дати тиск знизитися, знявши кришку та випустивши пару. Тільки після цього можна зняти кришку. Щоб швидше знизити тиск, поставте каструлю під холодну воду і почекайте, поки вона охолоне.