Тапас: 10 рецептів на будь -який смак. Оле!
Ах, літо! Сонце, вихідні з друзями, аперитиви на пляжі ... У спекотні дні приємніше їсти якісь закуски зі склянкою в руці, а не сидіти за столом для повноцінної трапези, і в цьому іспанці та їх знамениті тапас вони неперевершені! Справжні гастрономічні принади в мініатюрі, існує незліченна кількість видів іспанських тапас, а проведення вечора з друзями, дегустація тапас - національний вид спорту на Піренейському півострові.
Іспанські тапас: трохи більше, ніж аперитив
Можна було б повірити, що тапас є іспанським еквівалентом нашої піци та чіпсів ... Абсолютно ні! The тапас вони є мініатюрні версії традиційних іспанських страв і вони набагато істотніші та складніші, ніж канапе та солоні огірки. Морепродукти, гаспачо, омлети, шашлик з м’яса або риби ... порції щедрі і швидко заповнюються!
Дивись також
Свято для очей
Їжа також повинна приносити задоволення очам та очам тапасЗ їхніми теплими кольорами вони ніби створені для того, щоб з рота сльозилося!
Якщо ви готуєте вечір на основі тапас, Зверни увагу на презентація: подавайте їх на тарілках з барвистими та оригінальними формами, знайдіть гарні чашки, покладіть на стіл незвичайні столові прилади ... Навітьзовнішній вигляд це повинно бути оригінальний: міні-шпажки з зубочистками, омлети веселої форми (використовуйте формочки для тортів), овочевий мільфель (кабачки, баклажани, помідори тощо), сири.
Щоб наварити рот вашим гостям, грайте далі кольорів: рясніє овочами (червоними, зеленими, жовтими, оранжевими!), травами (вони додадуть нотку зеленого), спеціями (паприка, перець), кольоровими соусами (оливкова паста, крем з артишоків, песто…).
10 найвідоміших іспанських рецептів тапас
Узагальнити іспанську кухню важко: у кожному регіоні є свої гастрономічні делікатеси та свої тапас. Риба та морепродукти, м’ясо та в’ялене м’ясо, рис, овочі, часник, перець… існує незліченна кількість можливостей і нескінченні варіації! Щоб допомогти вам, ось 10 рецептів тапас насолоджуватися без помірності.
1) Картопляна коржик
Тортилья - знаменитий картопляний омлет!
Готувати його дуже просто, а також можна приготувати заздалегідь, оскільки воно також добре охолоджується.
Інгредієнти
4 яйця
500 г картоплі
2 цибулини
олія, перець, сіль.
Підготовка
Картоплю нарізати кільцями і заправити перцем і сіллю.
На сковороді з високим краєм розігріти олію, нарізати цибулю.
Додайте картоплю і цибулю і дайте їм варитися на середньому вогні з кришкою 20-25 хвилин.
Збийте яйця в салатницю, приправте сіллю і перцем. Коли картопля буде готова, вилийте її в миску і акуратно перемішайте зі збитими яйцями.
Нагрійте на сковороді крапельку олії і вилийте в неї весь вміст салатниці.
Варіть коржик на повільному вогні 10 хвилин на повільному вогні з кришкою. Коли перша сторона тортильї звариться, її потрібно перевернути: візьміть тарілку і покладіть її на сковорідку, потім переверніть каструлю на тарілку і вставте тортилью назад у каструлю. Варіть на повільному вогні ще 10 хвилин, завжди з відкритою кришкою. Подавати, поставивши коржик на сервірувальну тарілку. Коржі можна їсти гарячими або холодними, нарізаними невеликими шматочками.
2) Цибульні кільця
Ці смачні та хрусткі цибульні кільця зробіть ваші аперитиви більш радісними
3) Jamón con queso
Одним з найвідоміших і найвідоміших продуктів харчування у всьому світі є сира шинка, більш відома як Jamòn. Існують різні види, найціннішим є Пата Негра, яка дуже часто споживається по всій країні, але, на щастя, також стала доступною в Італії.
Цей рецепт, зокрема, вимагає його використання разом з Torta Del Casar, м’яким козячим сиром, характерним для регіону Екстремадура і (на жаль) важко знайти в Італії. Ви можете замінити його козячим сиром або бри.
Інгредієнти для 4 осіб)
250 г сирої шинки
200 г сиру Torta Del Casar (або козячого)
1 помідор
20 скибочок хліба
2 сушених помідора
10 чорних оливок
олія
оцет
Підготовка
Нарізати сушені помідори і чорні оливки і змішати їх у мисці з крапелькою олії. Помідори очистити і нарізати тонкими скибочками, а шинку і сир нарізати. Приготуйте вінегрет з олією та оцтом. Приготуйте грінки, поклавши на хліб скибочку помідора, одну з сирого шинку і приправивши вінегретом. Закінчіть сиром і столовою ложкою сушених помідорів і чорними оливками.
4) Patatas bravas
Ще одна добре відома та споживана тапа базується на картоплі. Ми говоримо про патату бравас, злегка гостру, просту у приготуванні та відмінно супроводжує коктейлі або гарний келих вина. Якщо вам не подобається гостре, ви можете виключити перець чилі або табаско і їжте їх у "м'якій" версії.
Інгредієнти
маленька (або нова) картопля
оливкова олія
сіль
томатне пюре
майонез
Табаско
гірчиця
Підготовка
Картоплю очистіть і наріжте кубиками і обсмажте на оливковій олії, приправте сіллю і покладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайву олію.
Приготуйте соус, змішавши столову ложку майонезу, томатного пюре, табаско і гірчицю. Накрийте картоплю, коли вона ще гаряча, і подавайте до столу. Замість Табаско можна використовувати свіжий перець чилі.
5) Канапе з паленти
6) Кальмари
Рибу також часто використовують для створення чудових тапас: анчоуси, тріска та креветки - лише кілька прикладів. У цьому випадку ми пропонуємо найкласичніші - кальмари (смажені кальмари), які можна супроводжувати соусом на основі часнику та майонезу або простими часточками лимона та посипкою петрушки.
Інгредієнти
500 г кальмарів
25 мл молока
100 г борошна
1 яйце
1 пакетик дріжджів
1 лимон
5 столових ложок холодної води
петрушка
олія
Підготовка
Кальмари промити, нарізати скибочками і опустити в молоко. У мисці змішайте 50 г борошна, дріжджі, яєчний жовток, столову ложку олії та 5 води. Додайте сіль і збивайте, поки не отримаєте суміш без грудок. Залиште відпочити на півгодини.
Збийте яєчний білок до твердого стану і додайте його до суміші. Вийміть кальмарів з молока, обваляйте їх борошном з рештою 50 г борошна, а потім опустіть їх у суміш. Обсмажте у киплячій олії, злийте і подавайте до столу, прикрасивши часточками лимона та петрушка.
Смачні та прості у приготуванні канапе з поленти можна приготувати заздалегідь і заповнити тисячею різних способів.
7) Девілінгові яйця
Іншими словами, девільовані яйця-це зварені круто яйця з тунцем. Вони дуже прості у приготуванні, і, як і тортилья, їх можна приготувати за кілька годин до цього, зберігати в холодильнику і подавати під час аперитива.
Інгредієнти (для 6 осіб)
6 великих зварених круто яєць
2 банки тунця
4 столові ложки томатного соусу
майонез
сіль і перець
солодка паприка
Відваріть яйця і дайте їм охолонути в холодній воді. Очистіть їх і розріжте навпіл, обережно видаливши жовтки і відклавши білки.
У мисці розімніть виделкою жовтки.
В іншій ємності змішайте тунець, попередньо зціджений з олії, томатне пюре і половину твердих жовтків. Приправте сіллю та перцем.
Помістіть начинку всередину яєчних білків і прикрасьте поверх кожної половинки майонезом і залишилися твердими жовтками. Якщо хочете, посипте паприкою. Зберігайте в холодильнику до готовності до подачі.
8) Курячі самородки
Курячі наггетси з покриттям з кіноа: смачний і хрусткий варіант знаменитого смаженого курячого крильця, яке можна скуштувати у багатьох іспанських барах.
9) Овочеві слойки
Смачні і легкі, овочеві листки готуються в мить ока, тому що овочі просто нарізаються і запікаються в духовці.
Інгредієнти для 4 осіб)
1 рулет листкового тіста
100 г цибулі
1 червоний перець
1 зелений перець
2 стиглих помідора
1 яєчний жовток
сіль, перець і олія за смаком
Підготовка
Добре помийте овочі і промийте їх вбираючим кухонним папером.
Перець нарізати тонкими шматочками. Цибулю дрібно нарізати. Помідори нарізати кубиками.
Розгортаємо листкове тісто і розрізаємо його на 8 квадратів приблизно 4 см.
Збити яйце з 1 л води і змастити листковим тістом.
Приправте кожен квадрат листкового тіста перцем, цибулею, помідорами, додайте крапельку олії, приправте сіллю та перцем. Випікати в гарячій духовці при 180 градусах близько 20 хвилин.
Щоб листкове тісто стало ще м’якшим, можна додати невеликі шматочки моцарели або будь -який інший м’який і смачний сир.
10) Мідії au gratin
Смачні, красиві на вигляд і гарні на смак, мідії -гратен - відмінна ідея тапас.
Краще вибирати мідії великого розміру.
Інгредієнти для 4 осіб)
15 великих мідій
50 г панірувальних сухарів
50 г тертого пармезану (або пекоріно)
3 зубчики часнику
1 гілочка петрушки
1 лимон
Сіль за смаком.
перець за потребою.
Підготовка
Добре промийте мідії під проточною водою. Закип'ятіть трохи води в каструлі. Коли вода закипить, додайте мідії і варіть без кришки на сильному вогні, поки мідії не розкриються. Злийте їх, процідивши горілку з друшляком і відклавши її вбік. Видаліть половину оболонки, до якої мідії не прикріплені.
Покладіть дрібно нарізані панірувальні сухарі, пармезан, часник і петрушку в миску, додайте сіль, перець, олію і пом’якшіть все відфільтрованою рідиною. Добре перемішайте, поки суміш не стане приємною і м’якою. При необхідності додайте трохи панірувальних сухарів. Накрийте половину оболонки, що містить молюсків, невеликою кількістю суміші, покладіть мідії у форму для запікання і готуйте їх в гратені в гарячій духовці при 180 ° близько 10 хвилин. Подавайте мідії гарячими або холодними.
