Лазанья: ідеальний рецепт!

Витоки

Трохи етимології, для початку: слово лазанья, яке з’явилося у 13 столітті, походить від грецької ласана що означає кухонний штатив. Тому це слово спочатку позначало опору, на якій готували лазанью.
Перш ніж бути смачною стравою, слово лазанья вказує на витягнуті макарони, але назва стосується, перш за все, страви, що складається з чергуються шарів макаронів, сиру (рікотта, моцарелла або пармезан), рагго та бешамелю. Але будь -які кулінарні нововведення вітаються: існує безліч варіантів традиційної лазаньї, включаючи зелену, де шпинат додають у тісто та вегетаріанські, в яких замість м’ясного соусу або артишоків можна використовувати радиккіо, горгонзолу чи брокколі, скаморзу.

Основний рецепт (для 8 осіб)

Інгредієнти

Дивись також

Вегетаріанська лазанья: 6 рецептів облизування пальців!

Рецепт Кіш Лотарингії: оригінальний рецепт ідеального кішу!

Секрети ідеального фрикадельки!

Бешамель і топінг

1 пачка макаронів з лазаньєю

50 г борошна

3 цибулини, 2 зубчики часнику

50 г вершкового масла

1 гілка селери, 1 морква

1 літр молока

600 г яловичого фаршу

3 щіпки тертого мускатного горіха

800 г томатного соусу

70 г тертого сиру

1 склянка червоного вина + 1 склянка води

125 г сиру пармезан

Чебрець, лавровий лист, базилік

вершкове масло

Підготовка:

Цибулю подрібнити. Роздавити часник. Подрібнити моркву і селеру. Обсмажте часник і цибулю на невеликій кількості оливкової олії. Додати моркву і селеру. Потім м’ясо. Потерпіть все це. Потім додайте червоне вино. Нехай випарується.

Додайте пюре, склянку води і спеції. Приправте сіллю і перцем, а потім залиште варити на повільному вогні 45 хвилин.

Зробіть бешамель: розтопіть вершкове масло, а потім додайте борошно з вогню. Поверніть його на вогонь і перемішайте віночком, поки він не придбає однорідну і однорідну консистенцію. Повільно додайте молоко. Не припиняйте помішувати, поки суміш не загусне. Потім запаште мускатним горіхом і приправте сіллю та перцем. Варіть близько 5 хвилин на дуже повільному вогні, постійно помішуючи.

Змастіть форму для лазаньї. Покрийте дно тонким шаром бешамелю, а потім почніть стратифікувати: лазанью, соус і пармезан, у три шари. На останній шар лазаньї покладіть тільки бешамель і покрийте тертим сиром. Посипте кількома завитками вершкового масла. Випікати в духовці при 200 ° С близько 25 хвилин. Подавати гарячим!