Салат
Відкрийте для себе різні види салату, його достоїнства та найкращі способи його консервування, приготування та одягання.
> Збільшення харчування
Вода і вітаміни: це (або майже) "салат" у двох словах 92% води, салат дуже низькокалорійний: просто 13 ккал на 100 гр! У решті 8%ми знаходимо вітаміни всіх видів, мінерали, мікроелементи та хлорофіл (антиоксидант par excellence).
Дивись також
Зелені листя, знайдені на зовнішній стороні салату, є найбагатшими з поживної точки зору: вони містять дуже високий вміст вітамін С, провітамін А та хлорофіл.
Одним словом: салат корисний!
> Збереження
Збережіть салат в холодильнику у відділенні для овочів. Немає такого типу, який був би більш стійким, ніж інші, але майте на увазі, що, загалом, «салат» ніколи не зберігається протягом 3 днів: якщо його тримати довше, він втрачає свіжість, а отже, і смак. Для оптимального збереження ви можна покласти його в пакет із морозильною камерою, не закриваючи його: салат повинен дихати.
Ніколи не заморожуйте салат! Воно стало б настільки м’яким, що тільки смачне в супі!
> Підготовка
Завжди ретельно мийте його, щоб видалити всі сліди ґрунту. Відокремте листя, викиньте зів’ялі та відріжте пошкоджені частини. Опустіть салат вода і оцет, добре струсіть, а потім промийте під проточною водою.
Уникайте тривалого просочування: він втратить всю свою харчову цінність!
Висушіть його за допомогою преса для салату.
Ніколи не приправляйте салати заздалегідь! Якщо ви хочете приготувати соус, залиште салат сухим у центрифузі, а потім заправляйте його безпосередньо перед подачею.
> Багато видів, більш -менш зелені
Є не тільки ендівії та креповий салат! Існує багато видів салатів, іноді дуже різних як за зовнішнім виглядом, так і за смаком.
Знайте, що 2 основні родини салатів - це цикорій ... і салат! Крім того, існує не тільки один вид салату, а багато підтипів.
Знайте, що змішаний салат - це суміш, яка зазвичай складається з рулети, баранячого салату, салату, цикорію тощо.
Салат
Характеристики та смак
Підготовка
Креповий салат
Різновид салату. Листя з зеленими і червоними відтінками, хрусткі і ніжні, злегка підсолоджені. Світло-зелене або зелено-жовте серце.
Їжте його в сирому або вареному вигляді, в салатах або тушкованому.
Крес -салат
Росте у вологому грунті. Він складається з дуже зелених і м’ясистих листків. Він має злегка кислуватий смак.
Не їжте дикого! Можливо, його вразив паразит, печінковий хлоп’як, який є причиною важкого захворювання печінки. Завжди їжте тільки вирощений крес -салат.
Подумайте про те, щоб добре вимити його перед вживанням, ідеальне - додати краплю оцту
у воді, яку ви використовуєте для полоскання. Ви можете їсти його в салатах, в супах, подрібненому (як петрушка) або як шпинат.
Ендівій або бельгійський салат
Сорт цикорію. Бутон, який має білий або жовтуватий колір, вживається в їжу. Гіркий смак.
Зберігати подалі від світла. Його їдять в сирому або вареному вигляді, в салатах, в супах або в гратені. Дуже добре поєднується з волоськими горіхами, яблуками та рокфор.
Дубове листя
Різновид салату. Він відрізняється твердим хрустким листям, що має форму дубового листя, від зеленого до червоного.
Його їдять сирим або вареним (тушкованим або фаршированим). Дуже добре поєднується з волоськими горіхами.
кучерявий
Сорт цикорію. У нього зелене і кучеряве листя з гірким смаком.
Вирощують переважно влітку та восени.
Він чудово поєднується з осінніми продуктами, такими як інжир, каштани, волоські горіхи. Ідеально підходить як основа для сільських салатів з беконом.
Валеріанелла
Трав'яниста рослина. Зимовий салат з зеленим і круглим листям, з горіховим смаком.
Багатий на Омега -3.
Купіть той у човнах (уже вимитий), але знову вимийте його, щоб видалити сліди піску.
Заправляйте салат в останній момент оливковою олією (горіх, фундук) наприклад.
Він чудово поєднується з сирами, качкою та сухофруктами.
Ескарол
Сорт цикорію з білим або жовтим серцем і зеленим і хрустким листям. Швидше гіркий смак. Осінній салат.
Він чудово поєднується з осінніми продуктами, такими як інжир, каштани, волоські горіхи. Ідеально підходить як основа для салатів сільський.
А тепер знайдіть усі наші рецепти салатів!
> Щоб дізнатися більше:
Чекіні Тіна, Книга салатів (ред. MEB)
