Карнавальні солодощі: запечені або смажені, ось усі рецепти по регіонах!
Карнавальні солодощі, запечені або смажені, - справжня перлина найбожевільнішої та найколоритнішої вечірки року. Подивимося правді в очі: окрім оригінальних та ексцентричних маскувань та хитрощів, які, безперечно, дозволяють дати волю нашій фантазії та творчості, треба визнати, що, мабуть, найцікавіший аспект цієї річниці - це гарне свято з чіачір, фраппе, тортеллі та інших смачних карнавальних солодких рецептів, покритих цукровою пудрою, вершками та кольоровими цукровими зернами.
Нижче ми пропонуємо вам деякі регіональні варіанти найвідоміших та найсмачніших карнавальних солодощів, щоб найкраще відсвяткувати найулюбленішу вечірку в масках. Спечені, для тих, хто хоче знову потрапити в костюм наступного року, або смажені, для тих, хто любить ласуни, ось найкращі рецепти карнавальних десертів, які варто спробувати!
1. Карнавальні солодощі в духовці: пампушки, наповнені вершками, шоколадом або варенням!
Ми вирішили почати з одного з найсмачніших печених карнавальних солодощів, які ви можете спробувати: пампушки. Вибравши зробити їх у їх більш світлому варіанті, тобто запеченому, ви можете дозволити собі трохи більше наважитися на начинку: вершки, шоколад, нутеллу або улюблене варення. Виберіть начинку, яка вам більше подобається, і начиніть свій запечений пончик вершковим і сповнене смаку серцем, яке порадує вас ситним сніданком або суперсмачною закускою.
Дивись також Рецепти з артишоками: фаршировані, запечені, на сковороді, з картоплею, по -римськи ... 10 простих і смачних рецептів холодної пасти! Тапас: 10 рецептів на будь -який смак. Оле!Інгредієнти (на 5 пончиків)
250 грам борошна
20 грам цукру
3 гр солі
8 г свіжих пивних дріжджів
50 гр води
1 яйце (60 г)
20 г вершкового масла
Чистити:
1 жовток
50 грам незбираного молока
Підготовка
Покладіть борошно, цукор, сіль і свіжі пивні дріжджі в міксер, запустіть його на середній швидкості і через пару хвилин, постійно тримаючи його, додайте 25 грам води (половину загальної кількості, яка вам потрібна), продовжуючи перемішувати. вода повністю вбирається.
Дайте йому пройти близько 3 хвилин, а потім додайте інші 25 г води, перемішуючи, як і раніше. Дайте пройти ще 5 хвилин і додайте яйце, продовжуючи обробляти тісто принаймні 10 хвилин, поки не отримаєте компактну амальгаму.
Потім потроху додайте вершкове масло, продовжуючи обробляти тісто приблизно 15 хвилин. Сформуйте кульку і покладіть його в миску, накривши харчовою плівкою. Потім зберігайте в сухому місці 3 години, а потім у холодильнику, де його доведеться протримати близько 10 годин.
Потім візьміть тісто і покладіть його на злегка присипану борошном поверхню, розкачайте качалкою і сформуйте прямокутник. Потім візьміть коротші сторони тіста і введіть їх всередину, спочатку одну, а потім іншу, щоб створити менший, але вищий прямокутник. Залиште близько 5 хвилин, накривши його тканиною, знову розкачайте качалкою і повторіть операцію. У цей момент ви отримаєте більш високе тісто, дайте йому відпочити ще 5 хвилин, а потім знову розкачайте його, поки не отримаєте товщину 2-3 см.
У цей момент візьміть склянки і зробіть з тіста кружечки, а потім покладіть їх на злегка посипану борошном поверхню і накрийте харчовою плівкою, залишивши їх приблизно на півтори години.
Тепер вам доведеться чистити їх щіткою: потім візьміть яйце і молоко, перемішайте їх і кухонною щіткою почніть розчісувати кола. Потім поставте їх в духовку при 175 градусах на 20/25 хвилин.
Наприкінці заповніть мішечок бажаною начинкою, а потім вставте її у варені пампушки.
2. Смажені або запечені карнавальні солодощі: ось міланські тортеллі!
Типові для ломбардської традиції, тортеллі є одними з найсмачніших запечених або смажених карнавальних солодощів!
Ви можете вибрати, чи залишити їх порожніми, як хоче оригінальний рецепт, або наповнити їх кремом. Якщо ви вирішили не звертати увагу на дієту, ось рецепт з деякими хитрощами, щоб приготувати крем без проблем!
Інгредієнти (для 5 осіб)
80 грам борошна
2 цілі яйця
2 жовтки
25 грам цукру
250 грам молока
4 г розпушувача
цедра половини лимона
2 столові ложки темного рому
соняшникова олія для смаження
цукор земолато подавати до столу
Підготовка
У каструлі з’єднайте молоко, цукор і цедру лимона і доведіть до кипіння.
Влийте борошно, змішане з дріжджами, за один раз і перемішайте, поки не отримаєте кульку, яка відірветься від боків каструлі. На повільному вогні продовжуйте готувати ще кілька хвилин, поки на дні каструлі не стане утворюватися невелика патина.
Перелийте суміш у миску і дайте їй охолонути.
Додайте яйця по одному, перемішуючи електричним міксером. Нарешті також додайте ром.
Нагрійте олію до 160 ° і опустіть невелику кількість тіста за допомогою двох чайних ложок: ідеальна доза - це еквівалент половини чайної ложки тіста, тому що тоді воно сильно розбухне.
Тортелі злийте з олії і додайте до них цукровий пісок.
3. Emilian castagnole: карнавальний смажений десерт par excellence
Перші докази безглуздого рецепту були знайдені в рукописному томі вісімнадцятого століття, де були описані навіть чотири варіанти карнавального десерту. Ми представляємо вам найбільш класичний. Пам'ятайте, що на додаток до смаженого варіанту, ви завжди можете вибрати більш легкий, запечений варіант.
Інгредієнти (для 6 осіб)
500 грам борошна 00
100 г вершкового масла кімнатної температури
100 грам цукру
25 г розпушувача
10 г солі
5 середніх яєць
цедра половини лимона
1 столова ложка лікеру з анісу
Насіння для смаження
цукрова пудра для подачі
Підготовка
Змішайте всі інгредієнти разом, утворюючи велику кульку з тіста.
Розігрійте сковороду з олією: температура не повинна бути високою, інакше брудні залишаться сирими всередині, тоді як зовні вони стануть дуже темними.
Візьміть невеликі дози тіста: зробіть кілька шнурів і виріжте невеликі кульки приблизно 2-3 см.
Опустіть 4-5 розчинів одночасно в розпечену олію.
Нарешті, покладіть їх на піднос з кухонним папером і, як тільки вони нагріються, посипте їх цукровою пудрою.
4. Фраппе: типовий десерт карнавалу в Лаціо
Також відомі як балаканина, брехня або ганчірка, фраппе типові для Лаціо, але також для таких міст, як Перуджа та Анкона. Їх можна запікати, смажити і покривати цукровою пудрою або шоколадом.
Інгредієнти (для 6 осіб)
7 столових ложок цукру
1 склянка лікерного білого вина
1 склянка молока
50 грам сала
цедра 1 лимона
2 яйця
щіпка солі
борошно за смаком
соняшникова олія для смаження
цукрової пудри або глазурі до кінця
Підготовка
Змішайте всі інгредієнти в мисці, потім почніть додавати борошно, поки не отримаєте тісто консистенції, подібної до консистенції яєчної пасти. Накрийте кришкою і дайте їй відпочити півгодини.
Розкачати тісто дуже тонко, довести олію до 180 ° і обсмажити по 2-3 штуки за раз, щоб не знизити температуру масла і добре управляти смаженням.
Злийте зайву олію і посипте цукровою пудрою або прикрасьте пудрою.
5. Карнавальні смажені пампушки: ось фратини з Тоскани!
Невеликі ароматні пампушки, характерні для регіону Тоскана: смажити і пробувати гарячим!
Інгредієнти (для 6 осіб)
3 цілі яйця
9 столових ложок цукру
3 столові ложки олії
1 пакетик розпушувача
1 щіпка солі
борошно за смаком
Насіння для смаження
цукровий пісок до кінця
Підготовка
Змішайте всі інгредієнти в мисці і додайте борошно до тих пір, поки тісто не стане м’яким, але можна обробляти вручну. Хитрість? Якщо він трохи липкий, це ідеально!
Зробіть ковбасу, з якої отримаєте кілька шматочків тіста: з кожного шматочка вийміть рулет трохи менший за палець і довжиною близько 12 см.
Закрийте ковбасу у формі пампушки і відкладіть.
Обсмажте фратіні, висушіть їх на вбираючому папері і додайте до них цукровий пісок.
Класичний рецепт передбачає використання пивних дріжджів: якщо ви хочете слідувати йому, після того як сформували і нанизали тісто, дайте йому відпочити подалі від течії і накрийте, як будь -який квашений продукт, на пару годин, а потім продовжуйте формувати братіні. згідно рецепту.
6. Венеціанські млинці: фріто!
Венеціанський карнавал відомий у всьому світі своїми розкішними костюмами ... і своїми жадібними млинцями! Відомі як фріто, це смачні солодощі, прикрашені кедровими горіхами та родзинками.
Інгредієнти
2 цілі яйця
4 столові ложки цукру
2 столові ложки фруктової оливкової олії
4 столові ложки граппи
2 чайні ложки розпушувача
2 столові ложки лимонного соку
цедра половини лимона
240 грам борошна
90 гр родзинок
жменю кедрових горіхів
соняшникова олія для смаження
цукрової пудри до кінця
Підготовка
Змішайте всі сухі інгредієнти в мисці. Відразу додайте рідкі інгредієнти і перемішайте виделкою. Тісто має бути м’яким.
Нагрійте олію до 160 ° і за допомогою двох чайних ложок занурте в неї кульки, створені з тіста: кожна кулька відповідає приблизно половині чайної ложки тіста, враховуючи, що вони мають розмір волоського горіха і що вони буде рости з дріжджами в кулінарії.
Злити на абсорбуючий папір і посипати цукровою пудрою.
7. Піньонгата: солодощі сицилійського карнавалу!
Останній рецепт, який ми пропонуємо, один з найсолодших: маленькі кульки тіста, покриті медом!
Інгредієнти (для 6 осіб)
для тіста
2 яйця
200 грам борошна 00
40 грам цукру
1 столова ложка олії або сала
цедра половини апельсина
нарешті
100 г меду
40 грам цукру
20 гр води
кольорові бризки
олія для смаження
Підготовка
Приготуйте тісто, з'єднавши яйця, борошно, цукор, апельсинову цедру та олію.
З тіста зробіть нитки розміром з палець, а з них наріжте невеликими шматочками розміром з фундук.
Обсмажити до золотистої скоринки і злити на вбираючий папір.
В окрему каструлю покладіть воду, мед і цукор і злегка нагрійте, настільки, щоб мед розріджувався і цукор розчинився.
Додати обсмажені вареники, тепер ще теплі, і перемішати, поки вони повністю не покриються.
Покладіть на сервірувальну тарілку, що утворює своєрідну піраміду, на яку в кінці посипатимуть кольорову посипку, нарізаний мигдаль або зацукровану апельсинову цедру