Як швидко почистити мідії!

Як швидко і найкращим чином очистити мідії? Просто, просто дотримуйтесь процедури, яку ми вказуємо нижче, крок за кроком! Обережно очищати мідії, щоб не поставити під загрозу успіх страви.

Ви знаєте, коли на панцирі ще є біссус (ця борода прикріплена), або вода для приготування їжі помутніла? Немає нічого гіршого, щоб зіпсувати смачну їжу! Крім того, це питання гігієни і може становити загрозу для нашого здоров’я ...

Однак не всі знайомі з мідіями, які не дуже легко чистити. Ось чому будуть потрібні певні пояснення та поради. Тож давайте разом розберемося, як вибрати найкращі мідії, як швидко їх очистити, а потім як відкрити. Як тільки ви звикнете до них, ви ніколи не перестанете їх готувати! Пасту, різотто, перші страви з риби, гарніри ... мідії добре готувати тисячею способів! Подивіться це відео для натхнення:

Як правильно вибрати мідії

Якщо ви вирішили приготувати страву зі свіжих мідій, перш ніж зосередитися на тому, як їх очистити, давайте разом розберемося, як вибрати правильні! Мідії, досить поширені молюски, які в нашому Середземномор’ї є у ​​великій кількості, доступні цілий рік. То чому б не вибрати їх свіжими?

Щоб розпізнати справжні мідії, завжди переконайтесь, що панцири щільно закриті і не розколоті. Самі раковини повинні мати глянсове забарвлення і мати певну вагу. Якщо вони занадто легкі або вже трохи відкриті, це означає, що вони не дуже свіжі ...

Якщо ви живете в приморському районі або маєте зв’язатися з перевіреним рибалкою, не біда! Але якщо ви не в морській зоні, а мідії імпортуються, завжди переконайтесь, що вони в сітці з великою кількістю міток: якщо вони вже замочуються у воді, будьте обережні!

Необхідний для очищення мідій

Що нам потрібно, щоб швидко очистити мідії? Перш за все, вам потрібно буде придбати зубну щітку. Зубна щітка теж добре, якщо її щетина жорстка! В іншому випадку класичний кухонний мийник чудово підійде.

Тоді вам знадобиться ніж з гострим лезом і, щоб приготувати і відкрити їх, досить великий горщик з кришкою, друшляк з вузькими отворами і, нарешті, бавовняна або лляна хустка. Готові чистити мідії?

Як швидко почистити мідії

І ось ми нарешті переходимо до власне процедури, навіть якщо перед очищенням мідій завжди буде потрібно зробити своєрідну селекцію. Уважно вибирайте зі свіжих мідій, які ви придбали, цілі та закриті, відкидаючи всі відкриті (навіть якщо трохи) та зламані.

Вибравши мідії, придатні для споживання, візьміть ніж і починайте чистити раковини, видаливши весь біссус (знамениту бороду). Ця дія вимагатиме певної сили: приступайте до твердих ривків, краще усуньте її кількома мазками, але очистіть.

Після цього, видаливши біссус, покладіть мідії у велику миску і очистіть поверхню. Візьміть свою зубну щітку або сталеву вату і промийте раковини під проточною водою. Поскрібте, поки не помітите, що всі домішки та ворсинки зникли.

Якщо є вкраплення (зазвичай біло-сірі), допоможіть ножем їх видалити! Переконайтеся, що мідії блискучі і повністю чисті (особливо, якщо ваша страва вимагає, щоб ви також подавали раковини), потім промийте їх під проточною водою і знову протріть зубною щіткою.

На цьому етапі ваші мідії будуть чистими, і ви можете покласти їх у каструлю, щоб приготувати.

Як витягнути чисті мідії з панцирів

Чисті мідії, як це прийнято, особливо в Південній Італії, також можна просто відкрити і вживати в їжу в сирому вигляді, з невеликою кількістю лимона, але ви повинні бути дуже впевнені в їх походженні, оскільки існує ризик захворіти на захворювання холерою, гепатитом та іншими інфекції! Тому краще бути обережним і приготувати їх перед споживанням.

Очистивши їх, як ми бачили, поставте їх на плиту і дайте їм відкритися, випустивши знамениту воду для приготування їжі, яка вам знадобиться для ароматизації вашої страви з мідій. Просто дайте їм варитися протягом п’яти хвилин у каструлі з відкритою кришкою, час від часу перевертаючи.

Коли ви побачите, як мідії відкриваються, вимкніть вогонь і дайте їм охолонути. У цей момент ви можете очистити їх або відкрити лише наполовину, залежно від страви, яку ви хочете приготувати. Мідії, які не розкрилися, можна видалити.

Щоб відфільтрувати воду для приготування страви, необхідну для приготування страви, використовуйте сито з дуже вузькими отворами, повторивши операцію кілька разів, щоб переконатися, що ви видалили всі домішки. Ви можете додатково фільтрувати воду за допомогою лляної або бавовняної хустки.

На цьому етапі ви можете побалувати себе багатьма різними стравами на основі мідій, відмінними особливо влітку, такими як страви, запропоновані в нашому альбомі: